雞年將盡, 狗年將至,
依照往例, Charlie 再度在 J-Ping 舉辦年終大碗大罐餐酒會.
這是第三年舉辦,
因為人眾酒大罐, 菜多時間長,
吃喝起來豪氣干雲特別痛快,
J-Ping每年都會準備一道大魚大肉的主題, 今年的主菜是雙味烤乳豬.
週六下午, 大家陸續推門走進 J-Ping.
Diana最近患網球肘,
座上蕭醫師與崔醫師是復健骨科權威,
正好藉機請教.
下午一點,開香檳上菜:
托斯卡尼雙味碳烤麵包Two Types of Tuscany Toasted Garlic Bread
Due Tipi di Bruschetta
1. Champagne Pommery ”Louise” 1989 Magnum 香醇甘美, 尾韻有點苦, 很好!
2. Champagne ”Dom Pérignon” Rosé 1985 Magnum
正在欣賞美麗的粉紅氣泡, Charlie 就宣佈這支酒失敗, 另開一瓶補償大家.
不要錢錢的酒, 就算失敗也不難喝了!
3. Pol Roger 1990 (2000 精選)
這是慶祝新紀元 2000年的紀念酒款, 用1990 年的精選佳釀, 1999年除渣,
顏色淡黃帶綠, 活力十足.
4. Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieves , Domaine Leflaive 1999 Magnum
a. 北海道活干貝沙拉佐油菜花汁Freash Scallop Salad with Brocoli Rabe Puree
Inslata di Capesante Fresca con Purea di Rabe
J-Ping 可愛的地方是我們可以在餐桌上吃到天時地利人和,
油菜花的 Sauce, 聞得到青青綠葉, 這是台灣早春的田野風味,
剛熟不熟的活干貝挑逗著舌尖, 伴著油菜花的些許甘澀,
配 Nutty 的 Puligny-Montrachet 讓單純的口感頓時豐富起來.
b. 鼠尾草奶油炒干貝肝, 馬鈴薯與毛豆Sauteed Scallop Liver with Potato, Fava Bean and Sage Butter
Fegato di Capensate con Patate, Fave al Burro e Salvia
我問鄰座的大邱小姐: “只看到干貝裙, 哪裡有干貝肝?”
大邱聰明的說: “妳吃到腥香味嗎?”
是喔, 我說這馬鈴薯與毛豆怎麼有墨魚汁的味道沒有墨魚汁的顏色, 原來如此.
c. 哈密瓜與巴麻火腿燉飯Risotto with Honeydew Melon and Parma Ham
Risotto con Melone e Prosciotto
J-Ping 的 Risotto 是我的必點, 今天的哈蜜瓜火腿是令人驚喜的小品.
4. Barolo Sorì Ginestra , Conterno Fantino 1999 Magnum
不愧是 Barolo, 強勁有力喔!
5. Château Pichon-Lalande 1994 Magnum
太溫柔了一些, 體質好, Pichon夫人有點精神不濟.
6. Chambolle-Musigny, Domaine Roumier 2002
細緻柔美, 健康有活力, 到底年輕啊!
d. 焗烤茄子肉丸通心麵 Roasted Macaroni Timbale with Eggplant and Meat Balls
Timballo di Melanzane
Julia 捧出一個漂亮的圓型蛋糕, 原來不是蛋糕, 是茄子, 搭 Macaroni, Cheese, 手工肉丸子, 好吃喔!
e. 巨峰葡萄冰鑽Mashed Frozen Grapes with Rum
Granita alla Uva
f. 乳豬雙拼Suckling Pig Cooked in Two Ways
Porchetta al Padalla e Arrosta
這是今天的主題菜, 長條薄薄的背肉, 極酥脆.
圓圓的腿肉極柔糯 Juicy. 搭配綠醬很贊,
Charlie 說這是初生的乳豬才有此等的風味.
g. 白花菜酸奶濃湯Cream of Cauliflower with Sour Cream
Crema di Cavolfiore con Panna Acida
別的地方不管國內外, 大部份廚師都用奶油或 Cream 的香味蓋過白花菜的原始味道,
J-Ping 的白花菜湯忠實地散發著新鮮白花菜的清香與甘甜,
聞得到土地, 吃的到節氣, 我覺得很窩心.
像巧克力碎片的黑色點綴是黑橄欖, 雖然纖小, 亦堪提味.
h 嫩烤頂級黑牛菲力佐巴薩醋醬汁Roast American Angus Tenderloin Beef in Rosy Manner with Balsalmic Sauce
Filetto di Manzo Americano con Salsa Aceto Balsamic
雖然吃飽了, 眼睛告訴我, 這塊肉好, 烤得又很完美, 不能不吃!
真的, 果然好吃!
盤底的 Sauce 都被我刮得精光.
i 起司組合盤Cheese Plate
Formaggio Stilton con Conserva di Pomodori Verdi
J-Ping 搭的是 Blue Cheese, Brie, 綠番茄醬與柿乾.
6. Château Coutet Cuvée Madame 1975
這瓶甜酒是真老酒,
酒瓶老, 酒標老, 酒色老, 酒香早衰, 徒留甜味, 和綿延的甘甘的餘韻.
j北義古典綜合堅果冰淇淋Mixed Nuts Praline in Classic Ice-Cream
Gelato Torrone
這個好, J-Ping不愧是冰淇淋店的老板, 很有特色, 特好吃.
k特級草莓莎弗琳與特陳 ABTM 佐草莓
溫熱的蛋糕浸過溫熱的蘭姆酒, 配酒漬的新鮮草莓,
很難抵擋的美味…
當大家都陶醉在無比幸福中的時候, 主持人 Charlie 坐不住了,
“收錢收錢, 晚上還要看門診啦!”
抬腕看錶, 哇! 五點多啦!
大家各自回去慢慢消化吧!
相關照片請見:
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