Diana 生活小站 人生得意須盡歡, 莫使金樽空對月. 生也有涯, 學也無涯, 學甚麼? 學吃喝玩樂最不傷腦筋. Diana 另開了一個國標舞的 Blog, 有興趣來看看喔! http://tw.myblog.yahoo.com/diana0095/

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每一次到法森小館吃 Chris 作的菜
心中都有一些些的感動,
那是用心的食客對用心的廚師作品的體會.

前菜裡, 銀匙中央一點紅,
橘色的Melon 搭著 鮮紅的Parma Ham,
一小葉薄荷嫩綠鮮翠,
銀匙下的 Parmesan Cheese 散落一盤
與 Mint Sauce 交互相襯,
墊在干貝下方的蹐結H香甘腴不辛不辣,
是比洋蔥珠蔥更稱職的配角.



陳醫師主持的酒會在每個月的第二個禮拜六舉辦, 名之為二六品酒會,
特色是酒款多酒量少, 九款酒十幾個人Share, 一人只得一小口,
第一口喝得高興, 想再喝第二口, 沒啦!

這一天的酒碰巧都是我喜歡的, 所以特別 Enjoy.

1. Billcart-Salmon Brut Reserve 香檳 to Start.

2. Corton Charlemagne 2000 Vincent Girardin
Corton Charlemagne 是我的至愛老友,
這支 Vincent Girardin 顏色飽滿明亮 , 香味濃郁集中, 口感厚實豐富,
小心地小口小口品嚐, 生怕一不小心一口給乾了.

3. Kistler 2002 Vine Hill Vineyard
深黃帶綠的色澤, 因為釀酒過程沒經過濾, 所以不是很清亮,
強烈誇張的香氣與口感, 好似艷光照人的依麗莎白泰勒,
鄰座的蔡醫師讚嘆地呢喃: “怎麼有辦法釀出這樣的酒?”

4. Meursault “Les Narvaux” 1997 D’auvenay
今天的三杯白酒, 顏色一杯比一杯深, 這杯酒有點近乎茶色,
Nose 有點日曬的味道,
喝起來還不錯, 可是感覺有點過熟,
告訴陳醫師我的看法, 陳醫師說: “這是某酒商的庫存, 一定是酒商保存不當.”

5. Toscana Casalferro 1997 Barone Ricasoli
顏色深得幾乎不透明,
Nose and Mouth 也都強烈得令人激賞,
1997 是義大利酒的好年份,　這支 Toscana足以令人驚艷.

6. Gevrey Chambertin Lavaux-Saint-Jacques 1994 Dominique Laurent
雖然Burgundy的紅酒比較淡雅, 1994　又是比較弱的年份,
可是這支酒色香味都謙遜得有點令人失望, 雖然Character　還在,
可是好歹衝著　Gevrey Chambertin　和 D. Laurent　也該多點表現才對嘛,
陳醫師說: “這支和 Meusault一樣, 也是同一酒商的庫存, 一定又是酒商保存不當.”

7. Clos de La Roche VV 1997 Dominique Laurent
顏色深沉穩重, 氣味卻比較活潑 Spicy, 有薄荷,　小茴香的味道,　有人說像川貝枇杷膏.
口感Concentrate, 喝起來鏗鏘有力,　比上一瓶明顯有精神得多.

8. Richebourg 1993 Gross Frere et Soeur
酒瓶上有個大金盃,　在 Richebourg　中算是高級酒中比較中產階級的,
93 年份不錯, 這支酒表現還好, 可是持久和後韻稍嫌不足.

我點的主菜是 Veal Rack with Truffle and wild mushroom sauce
搭配今天的四款紅酒都很有意思, 小牛肉很 Tender, Truffle Sauce 很濃烈,
四款紅酒有濃有淡, 每一口都可以有不一樣的詮釋.

9. 搭配甜點的是希臘甜酒 Samos grand cru, 果味香濃, 搭配厚重的甜點香草Cheese cake 旗鼓相當, 只是口味南轅北轍, 滿好玩.

相關照片請參閱: http://photo.pchome.com.tw/leroy2004/0618/