西班牙風的手工糖果，近幾年在全球掀起風潮，利用糖在高溫下的可溶性，讓糕點師傅肆意揮發創意，運用色彩與線條賦予糖果生命。在洛杉磯，則由幾名華人將其發揚光大，開業至今約一年時間已辦得有聲有色。
走入Pasadena
E. Green
St.的店面，幾名年輕師傅在糕餅台前捏塑糖果，大小朋友看得津津有味，有時還會將剩餘的糖果材料分給現場觀眾，感受香氣和口感。從中學起赴美留學的Al陳，是這家Papabubble
La的負責人，他說：「去年我妹妹從台灣來探親，是第一次接觸到西班牙風手工糖果，五彩鮮豔的糖果內芯，竟有小巧精緻的圖案，相當有意思。」
這融合藝術和飲食的新品，讓Al陳大為驚豔，去年七月委託在紐約糕點學校習藝的華人師傅，物色另一位合作伙伴，雙雙飛赴西班牙討論加盟，並留在當地學習製作手工糖果數月。11月，第一家西班牙手工糖果店Papabubble
Caramels Artesans
在Pasadena開張，隨即吸引不少美食老饕關注，其中還包括不少物色婚禮贈品的買家，將新郎新娘面孔塞入糖果贈與嘉賓，是Al陳萌生的另一個點子，結果大受好評。
與一般糖果店不同，在賓客前公開製糖是Papabubble的政策，讓大家看到口中的糖果如何塑型，是銷售一部份。早在2004年，兩名澳洲糕點師
Christopher King、Nigel
Chouri搬到巴塞隆納，透過其藝術天分和對糖果食材的充分瞭解，以Papabubble招牌闖出名號，旋即受到各界歡迎，至今分店擴散到東京、阿姆斯特丹、首爾、台北、里斯本和紐約，以及洛杉磯等地。
透過玻璃櫥窗，師傅煮糖、調色、拉糖、塑型、延展、切糖一氣呵成，必須在糖果冷卻凝結前完工，過程一點都不簡單。透過色素、糖漿交叉混合，這些手工糖充分展現層次，加上賞心悅目的外觀，使其迅速成名。地址：91
E Green St Pasadena, CA 91105，電話：(626)
793-7457。
