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2002-08-14 14:20:39| 人氣456| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

DNA驗葡萄酒

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法國研究員已鑽研出利用脫氧核糖核酸（DNA）分辨出好酒和劣酒，法國反詐騙調查員日後打擊假酒，或者可利用基因技術取代現行的非科學性試酒方法。

法國國家農學研究學院的科學家，最近成功排列出由單一種葡萄釀製、未經淨化的酒的DNA序列，以此區分出一些混合過其他雜質的酒，為科學家有朝一日準確分辨出夾雜其他葡萄品種的酒和貨真價實的Grand Crus。

「研究小組已確認六百種葡萄釀成的酒的基因序列。儘管科學家不能查出一種酒是由多少個百分比的不同葡萄釀製而成，卻可以查出它到底由哪幾種葡萄混合釀製。」研究小組成員Philippe This說。

人們所飲的酒一般已經過淨化。基於淨化過程會令一瓶酒的DNA流失，故在可見的將來，科學家暫時未能研究出在開瓶後檢驗一瓶酒優劣的方法，估計仍需要六個月的研究，才能夠肯定是否可行。

法國反詐騙調查員現時只能依靠非科學的方法去偵出假酒，例如從行政庫存方面入手調查，包括嚴格檢查酒的存量和密切監視帳簿等。調查組主管Alain Chatelet表示，雖然調查組去年在法國境內進行了26,700次巡查，但騙徒要捏造葡萄酒的原產地可以說是易如反掌，因為當局現時沒有方法分辨一種酒與另一種酒的不同之處。

「我們對這個基因研究很有興趣，而其他研究，包括酒中的氨基酸、核素及礦物含量等等的研究項目亦在進行中。」Alain Chatelet說。

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台長： Deetsang
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