微醺 ~ 品酒摘記

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一個多月前便知道即將舉行Chateau Climens的垂直品酒會，品嚐六個年份的甜白酒。甜白酒垂直品酒會在香港甚為罕見，而今次要喝的更是響負盛名，緊隨d'Yquem 的Chateau Climens，即時託酒友代為報名。品酒會舉行前一天，還遭感冒和先天的氣管敏感纏繞，幸好來得及驅走病魔，否則只有光看不喝，比死更難受。

這次是老牌英國酒商Berry Bros & Rudd (BBR)香港分部安排的垂直品酒會，邀得Chateau Climens莊主Berenice Lurton女士親自主持。Berenice 隨Union des Grands Crus de Bordeaux訪港，早上參加同業品酒會，推廣2001年的酒，下午則主持這個只有二十餘人參加的垂直品酒會，喝2001、1998、1997、1996、1989及1964。

Berenice的英語能力相當好，而且談吐風趣，表情多多，一下子令氣氛變得Cozy。Berenice對供品嚐的幾個年份都很滿意，唯獨對1996的收歛感到詫異。「Nose is very closed, really strange!」（順帶一提，1996是BBR自家存放，其餘全部都是Ex-Chateau）

陳年潛力是品酒會必問的問題，Berenice的答案簡單而具智慧：「Barsac的甜白酒一般可陳過幾十年，我不可能知道可陳年六十五年，還是九十五年！」、「要揀選最愛的年份嗎？這些都是我的心血結晶，Would you choose between your babies?」

品評次序及簡單筆記如下：
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1998 Chateau Climens Barsac
淡黃色、微弱蜜糖及橘子香，入口非常淡薄，酸度欠奉，而且餘韻有點甘苦。

2001 Chateau Climens Barsac
色澤最淡，帶檸檬和白花清香，及後展現熱帶水果香，如芒果和鳳梨。口感飽滿，油感強而扎實，現在已很平衡，完全不膩，好喝。

1996 Chateau Climens Barsac
香氣異常收歛，微弱柑桔檸檬香，入口非常CREAMY，有焦糖味道，但收結卻短，感覺怪怪的。

1997 Chateau Climens Barsac
香氣非常開放，帶橘子及椰絲香，口感卻單調，複雜度不及月前喝過的半瓶裝。

1989 Chateau Climens Barsac
蜜糖、堅果、烤木香氣非常吸引，口感最濃滑，最complex，餘韻的酸度恰到好處，驅走膩感，好喝極。

1964 Chateau Climens Barsac
顏色比以前喝過的1970 Chateau Suduiraut 還要淺得多，是ex-chateau的緣故吧！香氣輕弱，帶禾桿草的香味，口感甜酸度怡人，但帶著極濃烈的電油味，餘韻則有強烈的礦物硫磺味，Not my cup of tea！記憶中1964不是Barsac好年，好像還下了幾場大雨。