微醺 ~ 品酒摘記

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[節錄香港經濟日報 14/06/2002] 四年一度的世界杯，在日本及南韓舉行；兩年一度的酒界盛事Vinexpo，也同樣在6月4至6日，選址在東京開鑼。

繼1998年在香港，2000年在東京，2002年Vinexpo繼續在日本舉行。相比於全球餐酒市場未來5年的5.4%增長，亞太區仍然一致被看好，估計有16.4%增長。因此，難怪各地的酒莊供應商都蜂擁到日本，製造更多的商機。會場所見，以參展商為例，法國區佔地最大，其次是西班牙、意大利、德國、美國、日本等。

被法國酒寵壞的香港人，可能會覺得為甚麼要在這裏浪費篇幅介紹日本酒呢？只要你看看以下的數字，便會明白箇中道理。根據大會提供的資料顯示，原來女性佔了日本倒紅客很大部分的數目，而她們的飲用習慣，佔了37%是本土酒，其次才是法國酒、意大利酒、德國酒、加州酒及智利酒。

過去（1994-2000年）日本在亞洲區的酒消耗量，一直三甲之列，而日本酒的生產量也以3倍的速度增長，可見未來將會有更多機會接觸日本的葡萄酒，不如先熟習一下吧！

１.Chateau Mercian
擁有超過120年歷史，Chateau Mercian是日本二次大戰後，最早出現的葡萄酒生產商。以法國酒為基調（Merlot為主打葡萄），配以日本本土種植的葡萄，如Muscat BaileyA（類似Gamay）及Koshu（類似Sauvignon Blanc），釀製出富有日本特色的葡萄酒來。

筆者在酒展試過Chateau Mercian, J-fine, Merlot & Muscat Bailey A,1999，不算有太多層次，入口尚可。至於Koshu Sur Lie，只是聞已嗅到那難聞的藥水味，喜歡與否實在見人見智。不過，這兩款都是Chateau Mercian最流行的品牌，每瓶約售港幣$94.5，實在不能要求太多。高檔一點，可試Kikyogahara Merlot），比較有大師風範，97年《Wine Spectator》評分86，無疑97年確是Chateau Mercian的轉捩點。

２.Suntory
在全球每一個角落（包括美國、法國、中國、意大利等）都可以說有Suntory的蹤影，而Suntory旗下的酒莊，可說是粒粒巨星，包括三級酒莊Chateau Lagrange，四級酒莊Chateau Beychevelle，德國著名酒莊Weingut Robert Weil等，因此由Suntory出產的日本品牌，或多或少質素也有所保證。

1936年，Suntory開始在可以遠眺富士山的山梨縣種植葡萄，從此每年約4萬枝的土產葡萄酒便面世，當中以最頂級的登美是該酒莊的旗艦，像法國葡萄酒一樣，採用Cabernet Sauvignon，Merlot及Cabernet Franc等混合釀製，曾獲殊榮，而價錢一點也不便宜，拍得住法國酒（承惠約港幣$630）。

３.Sapporo
大家熟悉的Sapporo啤酒，原來也有葡萄酒出產。Cabernet可算是Sapporo土產的招牌作，不過，葡萄是從美國種植，再運到日本發酵陳年，飲落尚算平衡。至於長野古里，葡萄來自長野一個名叫古里的酒莊，試過2000年的出品，比較新，仍有待陳年。至於甲州甜酒，採用Koshu這葡萄，味道不俗，不算太甜，有飲氣泡酒的感覺。

冷門之選
的確很冷門。有沒有想過摩洛哥、突尼斯、羅馬尼亞、墨西哥也出產酒呢？正是在各國雲集的Vinexpo，才有機會一嘗這些在香港難求的冷門之選。

１.摩洛哥的法國風情
曾經一度是法國的殖民地，今天做酒也是以法國釀酒師為主導。這個新晉的酒莊（94年成立），第一枝面世的酒始於99年，產量不算多，約50萬箱，主要出口為主，不與國內的酒莊競爭。因此風格採用國際認同的大路提子：

Cabernet Sauvignon及Merlot，筆者試過其Bonassia Estate,2001，第一印象不錯，帶少許木味，尾段更有果醬的口感。至於L'Excellencede Bonassia,2000，屬高一級類別（約售港幣$126），陳年於法國及美國橡木桶，較為辛辣。

２.從羅馬尼亞突尼斯到法國
冷門如羅馬尼亞、突尼斯，仍然是難以抗拒法國的「入侵」。Pierre Degroote便分別在這兩個國家擁有酒莊Chateau Sarati,Reine Elissa及Sirocco，但後期工序就會運回法國本土陳年，以確保質素穩定。

其實，羅馬尼亞屬於大陸性氣候，而突尼斯則屬於海洋性氣候，因此在兩個國家生根的葡萄都有少許不同，羅馬尼亞有Feteeska及Bourgon Maree，突尼斯有Carignan及Grenache，不過，這些比較單一及寂寂無名的葡萄，都被Merlot, Cabernet Sauvignon及Shiraz取代。結果得出羅馬尼亞酒酷似隆河丘的風格，而突尼斯則走新世界酒如澳洲的路線。兩者比較，筆者較喜歡前者優雅多於後者霸道的特質。

３.受加州熏陶的墨西哥酒
墨西哥曾經連酒也滲透了殖民地色彩，擁有稱為Mission的葡萄；但今天毗鄰就是加州的墨西哥，卻深深受加州的影響，不單釀酒技術，氣候也一如加州，雨季只會在冬季來臨，乾爽的夏季，正適宜葡萄的生長。不過，在L.A. Cetto這酒莊，有著一位來自意大利的釀酒師Camillo P.Magoni，結果將Nebbiolo這意大利土產，也一併從家鄉帶過來。但Nebbiolo始終不及另一款來自隆河丘的葡萄Petite Sirah吸引，有著酒難得一見的清香，而入口溫軟不霸道，更有點回甜，難怪在London的International Wine Challenge屢獲殊榮，更在1995年獲得Red Wine of the Year。

４.將奇景融入黎巴嫩酒
黎巴嫩，或者今生也沒有機會一遊，但從Cave Kouroum這間酒莊，卻可以窺見黎巴嫩難得一見的奇景。Rouge De Nuit解紅色的夜，從這酒標上，你可以看到一年一度（約在二月），在Makmel山上，那漫天泛紅的奇景。正因為這是黎巴嫩獨特的地方，因此Cave Kouroum酒莊，便乾脆以此作為賣點，而用以釀製這名為Rouge De Nuit的葡萄，全部都是黎巴嫩最常見的，包括Cinsault, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan及Syrah。由最初（1960年開始）以種葡萄為生然後賣給酒莊，到98年自釀葡萄酒，相信Cave Kouroum仍然在摸索階段；那煙燻味極重的特色，並非所有人能接受。