咖啡迷看過來》【記者陳靜宜／報導】
1.喝每一口咖啡間，可以喝水嗎？
答：可以，不過如果不喝水的話，咖啡的香味就會在口腔中存留很久，不會被白開水給沖掉。
2.咖啡最多可以放多久？
答：一杯真正好的咖啡，並不需要趁熱喝，放涼到近室溫的溫度，可以放個3天左右，一口氣喝完太可惜了，每天輕嘗，味道會因為每天的氣溫、空氣，產生不同的轉換，甚至會出現王子麵、肉鬆、荔枝味，甚至是太妃糖的甜味。
3.咖啡的苦澀味是正常的嗎？
答：如果喝到不好的咖啡，苦澀味會凝結在口腔內化不開，那種感覺就像吃很甜很膩的糖，無法化開。而好的咖啡，雖然在通過舌頭時會有苦味，但一下就滑過舌尖，接下來就慢慢等待回甘的感覺。
4.喝咖啡要什麼必備的條件？
答：要有健康的身體，要吃得飽、睡得好，否則嘗到的味道會失真。
【2003/10/23 聯合報】
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