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2006-08-29 23:23:30| 人氣82| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

認識咖啡

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認識咖啡：

咖啡的繁殖有播種和插枝兩種方法。播種後約40-60天就會發芽，若成長順利，約三年可以收成。收成方式約分兩種，一是手摘(阿拉比卡種生產國)，一是從樹上打下來(生產羅布斯塔種國家)。

高品質的阿拉比卡種咖啡栽種在霜害少，標高1000-2000公尺高地。品質稍差的羅布斯塔種，能適應多濕的氣候，栽種于1000公尺以下的熱帶低地。高地產的咖啡香味、酸味、濃度都佳，因為氣候冷涼之故(年平均溫15ºC-25ºC)，基本上，咖啡的栽培氣候以年平均雨量1500ml-2000ml，年平均溫20ºC上下，無霜降，且土壤含濕氣而排水良好最為適合。

咖啡樹屬於茜科多年生喬木，野生咖啡樹6-8公尺高，但栽種為了方便管理而剪枝為2公尺左右高度，品種約40餘種。其中主要為阿拉比卡、利比里卡、羅布斯塔的三原種咖啡。產量以阿拉比卡最多佔70%-80%，羅布斯塔佔20%-30%，而利比里卡品質、產量皆低，幾乎已不生產了。阿拉比卡原產衣索匹亞高地，風味、香味皆屬頂級咖啡，羅布斯塔原產剛果低地，成長迅速，有獨特的香味和苦味，帶有強烈個性，主要作為即溶咖啡、冰咖啡用。



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