烘烘烈烈 烘焙社的哩哩扣扣都在這邊跟您分享~

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呼~好久沒新增 實在是最近上課好像都忘記要拍照 = ="

好啦~等好久了 上一堂課的戚風蛋糕來囉~

材料:

蛋黃130g

細砂糖(1)160g

奶水120g

沙拉油130g

鹽6g

低筋麵粉200g

泡打粉10g

蛋白260g

塔塔粉2g

細砂糖(2)150g

作法:

1.先將蛋黃、糖(1)打散，看不到糖顆粒即可。再加入過篩的麵粉、泡打粉拌勻。

2.打發蛋白:先打出粗泡泡後再下砂糖(2) 記的要分次下喔

3.蛋白有濕性發泡 和乾性發泡 記得是要打到乾性發泡的狀態。(蛋白的尾巴勾起來是挺的)

4.先把打好的蛋白一部分和蛋黃混合

5.再把蛋黃麵糊和剩下的蛋白混合均勻，不要過度攪拌 手勢要輕

  才能夠避免把泡泡弄破

6.先下油 再下奶水 混合均勻

7.入模:裝約模子的7-8分滿左右

進烤箱:約170/180度 先考20分再調頭160/160烤15分即可。





居然裂成笑臉 哈~