向陽

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在中國飲食文化烤、燒、燜、燻、煮、燉、烘焙等各式各樣器具烹飪，但由於現代社會一切都依方便快速，許多不健康飲食添加物就產生，為了保存食物時間持久性添入更多防腐劑，不需動手處理食材，只要微波爐就可快速現成食物，只於健康與否另當別論；這是很獨特烹飪餐館，因為道慈禪觀陳老師慶生，我們一群師兄師姐才有口福，在餐館入門內就可看見烹飪「龍窯灶」，依餐館所提供資料，此種陶土製的炊具，內部底層為炭火上層放置已處理過食物，用炭火之熱源所產生對流循環原理，依食材不同而燜之熟，並在食材配料用以天然水果或葯材為主，代替人工或化學合成鹽、味素等調味料，而此烹飪方法也有數千年歷史，一桌10道菜、2道甜湯皆用「龍窯灶」所烹飪，而且每道菜上桌老闆都會告訴我們用什麼食材烹飪，有些菜還有歷史典故，我沒有帶錄音機無法一一記載，上述一桌我們坐12人菜餚共一萬二仟元，平均每人分擔1100元，當然有些不便宜，可以跟五星級飯店比較，以現代來說自然養生及有機健康，是目前主流價格當然也不同，要來享用最好前一天打電話訂位，因為食材放置「龍窯灶」烹飪時間會不同，有些食材還需用水果調味二至三天。

紅香三味拼 (食材：剔骨雞腿、豬肋排、德國豬腳）

 

西湖銀魚煲(食材：銀魚、青江菜）

柳丁蟹肉煲（食材：蟹肉等內餡放入柳丁裡）

豆腐三色菜（食材：豆腐、火腿肉、香菇、青豆、枸杞）

嫩餅（食材：麥餅包蓮子、青豆、核桃、青蔥）

蟹腿獅子頭煲

（食材：南瓜及紅蘿蔔熬湯底，古代孔子宴客時稱四喜宴）

紅蘋煨圓蹄（食材：蘋果泥、蹄膀、青江菜、日本麵線、紅蘿蔔）

金瓜盅 （食材：花蓮瑞穗鄉南瓜，盤底鋪青菜，

肉餡糯米、栗子、玉米、臘腸，陶灶中以小火慢烤4小時）

燒烤鮭魚頭 （食材：加拿大鮭魚頭，陶灶中以小火慢烤3小時）

龍蔘土雞湯 （食材：土雞、龍蔘、紅棗、圓芍、天麻、北耆）

 

紅豆甜湯 （食材：紅豆、陳皮）

黃金地瓜甜湯 （食材：花蓮地瓜、老薑）

陳年普洱茶

 

地圖位置（滑鼠移至地圖區即可進入)

餐廳：天罎養生館～敦龍店

地址：台北市敦化南路一段295巷16號

電話：02-27096916、02-27053308

網址：天罎養生館廳﹝任意門請進﹞

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