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2003-05-15 18:11:38| 人氣370| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

談判專家

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五分熟的牛排肉,切了塊,鋪在半生的紅洋蔥絲上,盛在烤熱了的白瓷盤裡,肉塊上點綴著油酥過的香茅絲,將一塊肉排放進嘴裡,輕輕咬下,牛肉特有的香氣與嫩度隨著迸溢的湯汁洋溢在整個口腔裡!我閉上眼睛,讓所有關於「牛排」的記憶,從「腦碟」裡永久清除,騰出所有的容量,讓這一口味覺滿滿地常駐在記憶體裡,成為「我」這整個系統的一份子。

午間,坐在敦化南路剛開的「永豐饌」餐廳,與設計師兼股東之一的黃公杰先生聊著食物的滋味,品嚐一道道精美佳餚、享受優雅舒適的空間,從一杯簡單的茶水開始,整個餐廳的細膩心思都在味覺與空間的交織中逐一引爆出來:茶是黃耆、大棗、西洋蔘熬煮的養生飲;淺辣爽口的XO醬有干貝乾絲的海味記憶;魚翅在山藥、蓮子、麥門冬、黨蔘與濃郁高湯的煲燉下成了抗SARS提昇免疫力的養生魚翅盅;鮮干貝、蒜泥醬、芙蓉豆腐托在硨磲貝殼上,滑嫩如維納斯的誕生;圓如錢餅的韭菜煎香餅內涵豐富、造型討喜;蟹黃與蟹肉勾了芡汁淋在絲瓜條上,滑不溜丟的爽口,焦糖冰淇淋的絕配讓苦與甜之間失去標準答案…。

設計過許多餐飲空間,在室內設計界資歷超過25年的黃公杰,本身也投資了幾家餐廳,像台中「豐饌」與這家「永豐饌」餐飲服務、園藝植栽、整體CI、音樂選搭…都是他一手包辦設計。談到餐飲這類的商業空間設計,他希望做到的,就是「提供消費者愉悅的用餐氣氛」,這家餐廳菜色不以派別見長,反倒融合了中、西、日式各菜系風格,充分展現食材本身的創意變化、口感質地,當然還有空間的舒適性。

席間,我半開玩笑地說道:「這道牛排,最適合談判時刻,不論生意談判還是男女感情談判,兩人往這餐桌上一坐,咬下這一口牛排,什麼合理不合理的條款都妥協了、簽字成交了,也不會想要分手了!」他聽我形容得如此誇大,倒是抓了個話尾,直道:「那不就像那個什麼『黯然銷魂飯』什麼的!」我說:「對對對,你看,還有洋蔥呢!」

一整個下午,心情洋溢在美食的喜悅裡,連雨打在身上都不覺得冷,飄飄然的。

台長: 大師兄
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全站分類: 社會萬象(時事、政論、公益、八卦、社會、宗教、超自然)

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