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2022-01-09 13:53:27| 人氣7,400| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[高雄食記] 小媳婦鐵鍋燉~全台唯一!高雄東北菜、年菜推薦!高雄特色火鍋與玉米餅!左營排隊美食可外帶或宅配!

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外出用餐時,雖然火鍋一直是狡兔的心頭好,有時候也想品嚐獨特的異國風味大餐,替難得的親友聚會創造一次難忘回憶!

得知高雄出現全台唯一東北鐵鍋燉料理,而且才開業一年半就已成為人氣排隊店,甚至吸引許多北部饕客慕名前往,所以狡兔說什麼也要從台南殺過去朝聖啊!

 

 

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這間知名的「小媳婦鐵鍋燉」位於左營區華夏路,目前它所處的該棟大樓外牆正在整修中,導致暫時看不見餐廳的門面招牌。

 

 

 

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循著紅色布條就可以找到「小媳婦鐵鍋燉」!當天我們的車子停在路邊停車格,後來發現餐廳的前方和後方都有收費停車場,這地段交通很便利呢!

 

 

 

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一到現場驚見外面好幾個人在候位,裡面仍是客滿狀態!午餐服務從11:00開始,我們預約13:00,等同於第二個梯次,若沒訂位絕對是一位難求!

 

 

 

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哇!假如我們再慢個幾步,恐怕就被淹沒在人海之中!

 

 

 

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稍晚再補拍一下門口,店家擺上長板凳供大家歇腳,十分體貼。

 

 

 

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該店使用台灣本土生產的豬肉,至於牛肉則是來自尼加拉瓜。

 

 

 

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生意超好的啦!一樓僅有七組桌椅,二樓也有規劃用餐區。

 

 

 

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餐後再恣意拍攝店景,牆上的題字「歡迎春夏秋冬客,款待東南西北人」並非隨便寫寫,老闆夫妻和店員們待客都非常親切、用心!

 

 

 

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老闆是高雄眷村二代,而老闆娘是廚藝了得的東北姑娘,遠從4000公里外的黑龍江省哈爾濱市嫁來台灣高雄,夫妻倆齊心創業開店,主打東北地區的特色料理鐵鍋燉及麵食,寄予思鄉之情。

 

 

 

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據說這間店籌備三年之久,不巧遭逢疫情來攪局,但它沒被擊垮,反而迅速累積一大票忠實顧客,畢竟在台灣別處可是吃不到這一味!

 

 

 

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店裡這些沉重的木質桌椅和鑄鐵鍋具,皆為訂製款,從中國運送過來,相當講究環境氛圍的營造。

 

 

 

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無論是幾人桌,鍋子尺寸都這麼大一個!比起咱們家用的炒菜鍋還要大上許多!

 

 

 

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風靡關東三百多年的鐵鍋燉,源遠流長,由來眾說紛紜,老闆在考究之後跟大家分享最為可信的一種說法:

公元1682年(康熙二十一年),康熙皇帝為抗擊沙俄侵犯東北曾率部隊逃到黑龍江,在鄂倫春聚集地的部落裡用膳,當地百姓現場壘竈加工,用大鐵鍋燉制江魚和山野家禽,呈皇帝品嚐後連聲叫好!「體驗鐵鍋燉品之過程、享受江魚之味道」,鐵鍋燉品也聞名了關東大地至今。

 

 

 

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如需飲料請告知店員,冰箱備有汽水、果汁、麥茶、冷泡茶、啤酒,以及中國知名涼茶品牌「王老吉」和「加多寶」。

 

 

 

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取得老闆同意後,我上二樓參觀拍照,此時店員阿姨正在拖地,還溫柔提醒我要小心滑倒,真是抱歉打擾了。

 

 

 

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二樓區隔成兩個獨立的空間,如同包廂般,牆面上的逗趣字句讓人發笑!

「世界上沒有什麼事兒是吃一頓飯解決不了的,如果有,那就兩頓!」

 

 

 

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哈!老闆夫妻的幽默感十足啊!總之就是有吃有保庇嘛!XD

 

 

 

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我們當天被安排在大圓桌,瞧這桌面的質感非凡,整潔度也高分過關,宴請親友肯定不失禮!

除了招牌必吃的鐵鍋燉料理,亦可點購乾拌麵、水餃及手工涼拌菜。

 

◎ 小媳婦鐵鍋燉之菜單:

https://photos.app.goo.gl/MtJLawBetsQGrn7q6

 

 

 

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供應飲用水,各桌皆擁有專屬的紙巾盒、小型垃圾桶,而且還特地幫長夾準備了支架。

 

 

 

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自助區提供店家特製的辣椒醬,嗜辣者可取用,如圖是小辣等級,香氣卓越!

 

 

 

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如果很敢吃辣的話,不妨進階挑戰這款蒜蓉辣椒醬,辣得我嫑嫑的,小叮噹倒是一沾再沾!店裡亦推出整罐裝,售價200元,送禮自用兩相宜。

 

 

 

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<家常涼菜>

好大一盤的涼拌菜!網羅了切成絲狀的紅蘿蔔、小黃瓜、紫高麗菜、乾豆皮,色彩繽紛。

 

 

 

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兔媽尤其讚賞這小黃瓜去除中間的瓜囊,所以吃起來特別清脆,調味微辣爽口!

 

 

 

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<豬皮凍>

膠質豐富的豬皮凍,擺盤形式美觀,手工除毛去油,只取豬皮費時熬煮之後冷卻冰存成皮凍。

 

 

 

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豬皮凍的原始狀態晶透,其中一半則是經過染色,兔媽說看起來激似兔姐愛吃的核桃糕,哈!

 

 

 

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滑溜的豬皮凍,夾取時需要一點技術,太過用力就會斷裂!送進嘴裡迅速化開,質軟無任何油耗味,附搭的醬汁蒜味濃厚,鹹中帶辣很夠勁。

 

 

 

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鐵鍋燉的肉品提供土雞肉、雞爪、雞腿、鴨肉、鮮魚、牛腩等選項,我們當天吃的是「排骨燉雞爪」,單份套餐適合雙人,如果四人同行建議點選兩份,依此類推。

 

 

 

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老闆說即使參加東北旅行團,到當地恐怕也吃不到鐵鍋燉料理,因為一頓飯吃下來太耗時!該店的肉品經過前置作業,使得用餐流程能夠控制在兩小時左右。

 

 

 

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<排骨燉雞爪>

這鍋底除了排骨和雞爪,附帶玉米、白蘿蔔和紅蘿蔔,還包含豆芽菜、小白菜!

東北人的口味偏重,店家體恤台灣消費者的飲食習慣各有不同,給予三種層級的選擇:東北口味(濃郁)、原味(適中)、人情味(清爽),當然選定之後若覺得太重或太淡,都可以再做調整,店員會隨時關注並詢問是否合口味。

 

 

 

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黃豆芽菜下鍋囉!享有貼心的桌邊服務,由專人烹調,咱們只管等著吃就好!

 

 

 

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緊接著,老闆娘戴上衛生手套,熟練的為我們製作玉米餅,狡兔最期待的主食!

眼前這位小媳婦超厲害呀!狡兔也是小媳婦,但我懶得下廚......(掩面)

 

 

 

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四個玉米餅就這樣服貼在鍋邊,讓我聯想到胡椒餅的烤法,頗奇特的原理。

 

 

 

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然後要罩上一個超大鍋蓋,給這些玉米餅一點時間吧!

 

 

 

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加蓋後使用計時器,精準掌控時程,以免過度調理。

 

 

 

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即將開蓋啦!狡兔感覺我們根本是來看表演的吧?充滿視覺享受的盛宴!

 

 

 

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半烤半蒸的玉米餅,吸收了鍋中好料的香氣,起鍋前顯得膨皮,模樣可愛。

 

 

 

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<玉米餅>

貼鍋那一面呈現恰到好處的焦脆度!十分誘人!

 

 

 

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初嚐第一口就深深愛上玉米餅!一面酥脆、一面軟Q,老麵發酵能嚐到顯著的酒香,以及討喜的甜味!難怪我會聽見鄰桌要加點一份玉米餅呀!單吃已讓我魂牽夢縈,亦可沾著鐵鍋燉的厚重湯汁一起食用。

 

 

 

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<花捲>

花捲是另一主食亮點!同樣是老麵發酵、手工製成,香Q有嚼勁的小饅頭!一顆只賣10元呢!

 

 

 

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經確認我們不挑食後,老闆接續撒上蔥花和香菜。

 

 

 

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小白菜也跟著下海,為這鍋美食增添營養價值。

 

 

 

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鍋子下方那個不鏽鋼蒸盤的妙用,在於烹煮時可避免焦底。

 

 

 

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秘傳湯汁均添加八角、豆瓣醬、醬油、辣椒,滋味鹹香不辣。

 

 

 

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排骨跟我幻想的不太一樣,肉挺多的!而且看得出來預先花費不少時間燉煮,醬色深沉!

 

 

 

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軟嫩入味!我覺得它已經是滷肉等級了!這一鍋很下飯!店裡免費無限供應白飯,若有需要可提出。

 

 

 

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雞腳數量頗多,也染上漂亮的醬色,還修過指甲,保有口感不至於軟爛。

 

 

 

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<東北粉條>

鐵鍋燉的配料除了蔬食、菇類、豆類、餃類,還引進一般餐廳罕見的正宗東北粉條,採用馬鈴薯粉製作。

 

 

 

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<乾豆皮>

運用在涼拌菜上面的乾豆皮,倘若喜歡也可以單點加入鍋中。

 

 

 

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總之,想吃什麼食材全都丟進來!不怕鍋子裝不下,就怕吃不完啊!

 

 

 

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狡兔認為,來自東北的鐵鍋燉,跟台式滷味、日式壽喜燒有著異曲同工之妙,不過鐵鍋燉的料理方式霸氣許多!一家人圍著大鍋爐嚐鮮,真是前所未有的趣味經驗。

 

 

 

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東北粉條滑Q有勁道,非常涮嘴!另售玉米麵條,亦是難得一見的麵食。

 

 

 

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打結狀態的乾豆皮,口感有韌性,嘴裡咀嚼的同時,也在心裡留下深刻的印象。

 

 

 

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賓客如雲的鐵鍋燉專賣店,想吃的話務必要趁早訂位!此外,店家也提供外帶服務,以及冷凍宅配或超商店到店配送。

 

 

 

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過年期間沒休息!除夕至初四祭出開運年菜組合,吃膩傳統制式年菜的饕客們不妨參考看看!

 

 

**個人體驗文,僅供參考**

 

 

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↓ 小媳婦鐵鍋燉 ↓

臉書粉專:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063715582820

冷凍配送:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2110219610067

地址:高雄市左營區華夏路983號

電話:07-345-6909

營業時間:11:00~14:30/ 16:30~21:30 (週二公休)

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台長: 狡兔
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