葵媽咪の美學部落 平凡安定的生活是奢求的幸福，這份幸福的拼圖若是缺了一角便不完整。。

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空氣中不斷飄散著濃郁香醇的煙燻蔗香
這樣粉嫩多汁的甘蔗鴨，不管冰涼涼的吃還是熱騰騰的上桌
各具獨特好滋味
一邊享受景豪的甘蔗鴨一邊吹著窗外涼風
這個夏天也可以這麼悠閒愜意啊～～


  
菜車ㄚ川賣了11年的肉品.甘蔗雞.甘蔗鴨… 終於成立同名招牌景豪肉舖囉！
再地的婆婆媽媽們對他一定不陌生
就是在宜蘭文化中心對面.賣甘蔗雞的菜車ㄚ川啦！
5點前送完店家訂的貨，就到宜蘭文化中心對面的早市約5點到7點
7點後就繞鄉鎮小徑沿路叫賣
賣好才回頭城休息下午又開始料理新的肉品
到了2~3點時，頭城老街口又飄著香噴噴的蔗香…

報完名後原本不報得標希望
就在某天下班，跟妞兒拖著一身濕淋淋的身體進屋後
看到手機有封訊息是來自宅配公司說有低溫包裹
正準備下樓領取，老爹說已經拿上來放在冰箱

正好奇是哪家的包裹，眼一瞄…哇！是景豪肉舖耶～～
這沉甸甸的一箱到底是裝了啥啊？
開箱後差點給嚇暈了。。
是一整隻的甘‧蔗‧鴨……著實讓我又怕又喜
 喜的是這全鴨可以享受好幾餐啊～～真是感恩大方的景豪肉舖 
怕的是全鴨一隻要如何下手來剁？




附上DM簡介與價目表
有機會很想試試鹽水雞的說～ 



甘蔗鴨以真空包裝完整密封，可以保持食物的鮮度與美味


 
老闆使用獨特滷汁秘方浸泡入味再烘烤
按照食用說明，我選擇隔水加熱方式
加熱完開封後，陣陣濃郁煙燻蔗香飄出來
表面呈現漂亮的金黃色澤，整個食慾都被誘引出來了
只是望著這隻鴨兒好一下子
才揮動著不怎麼鋒利的剁刀和不怎麼俐落的技術
把鴨兒處理好一半～～



過程雖然搞剛又艱辛
但是看到這切開的甘蔗鴨竟還流洩著肉汁
歐～麥～嘎～我的天天兒啊
簡直就像現烤的一樣樣鮮美多汁



半隻甘蔗鴨的量其實就很夠吃了

我發現他們家的甘蔗鴨處理的功夫很了得
等我在廚房裡費盡全力剁完半隻鴨
以為雙手會很油膩，正準備擠一堆洗手乳清洗時
才驚覺手上的黏膩感竟是膠質的產生
而不是油脂的分佈
真的要給老闆按讚讚讚！！



這小碟就是流出來的肉汁，味道真是鮮美極了
沒有鴨肉的腥味，香氣醇厚甘甜
淋一些在白飯上配著吃好美味啊！




小時候很喜歡媽媽從市場買回來的燻鴨燻雞
印象中味道美味肉質卻很韌啊！
有時候光是咬塊鴨皮就得搏鬥半天


 
可是瞧瞧景豪肉舖的甘蔗鴨皮Q肉嫩
切開幾乎沒什麼油脂，裡面的鴨肉還呈現淡淡的粉色
可想而知肉質的軟嫩程度～～



妞兒喜歡吃皮，直說好Q好Q
肉質緊實帶點軟嫩不乾柴，但味道有點點小鹹
炎熱的夏天來罐冰涼啤酒搭配最適合不過了



看到沒鴨腿的部位咬開還有帶汁超揪西的

  

愛嚼勁的人絕對不能錯過鴨翅膀
外皮Q彈有勁，吃起來還會有點脆脆的口感
看個影集就能喀掉2大隻鴨翅



這是鴨掌的部位，有著脆口QQ外皮
膠質豐富很耐咬，妞兒超愛啃的




 
端上桌就迫不及待要號勾的妞兒
吃了好幾塊直稱讚：這個甘蔗鴨好好吃唷～～
邊吃邊看美少女戰士，還忘我的舉起鴨掌要變身。。 





隔餐在拿出來加熱依然美味而且帶汁
鴨胸的肉質好粉嫩啊～～
對了對了，冰冰涼涼的吃也有一番滋味喔！



另外半隻甘蔗鴨我打算變化一下吃法
將取下來的鴨骨和其它部位
加點蔥薑和清水一起熬成鴨高湯



熬了近一小時的鴨高湯不必添加調味料就很鮮甜美味
而且浮一層厚厚油脂在上頭
看似清爽的高湯口味卻濃醇馥郁



熬好高湯是第一步驟，接著下來才是真正的重點
上次看了食尚玩家介紹好吃的鴨肉羹
讓我興起嘗試做鴨肉羹的念頭！

隨興準備的材料有：
筍絲、洋蔥、金針菇、雞蛋、甘蔗鴨絲、九層塔
將所有材料一一拌炒 (蛋、九層塔除外)
加點酒、糖(味霖)、胡椒粉
再倒入高湯中煮至滾沸，調入適量的太白粉水勾芡
淋上蛋花，食用前加入九層塔、黑醋即可



完成的鴨肉羹雖然不像外面賣的那樣美味
但這碗羹裡有好好吃的景豪甘蔗鴨
將一身的鮮美甘甜都貢獻在湯裡
像不像四分樣，加了九層塔和黑醋，竟有種古早味的味道
羹裡頭有淡淡的煙燻香味
炒過的鴨絲搭配微微酸氣的湯頭真的很合耶～～




妞兒好喜歡這道羹品，一口氣喝掉一碗
裡面的鴨絲皮全被吃光，只留下鴨肉絲給我   
雖然少了鴨皮兒，味道依然好好粗啊～～
感謝景豪肉舖提供這麼美味的甘蔗鴨
讓我們有機會可以品嚐遠在宜蘭的在地好味道
也推薦給喜愛朋友們嚐嚐唷！

 景豪肉舖粉絲團