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2010-07-14 16:59:33| 人氣327| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

完美早餐四要點　健康三原則

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【元氣周報／記者詹建富／台北報導，資料提供／北醫營養系教授劉珍芳】

完美早餐四要點

1.主食一定要

2.搭配蛋白質

3.減少油糖鹽

4.纖維不可缺

健康早餐三原則

1.鮮食材取代加工品：劉珍芳建議，民眾選擇早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。

2.蔬果顏色愈多愈好：增加纖維質量及蔬果量，選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。

3.飲料少糖少奶精：則應選擇無糖（高纖）豆漿、新鮮蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。

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隨心所欲
你好，關於早餐吃夠蛋白質，可以幫助心情穩定，思考清楚及減少肥胖的機會好處多多！以下有一些補充提供給你參考，資料來源出於鄭醫師的部落格(http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/)：
早餐叫BREAKFAST，這是兩個字複合而來的，BREAK的亦似是打破，FAST，是禁食的意思，從前一天的晚餐時間，到我們早餐時間（沒有吃宵夜）已經過至少十個小時，相較於其他餐與餐之間的間隔，這是比較長的時間，因此，早餐，就是打破禁食的一餐，對我們整天的活力來說，其實相當重要。早餐的內容，除了優質澱粉以外，應該包含蛋白質的適量補充（蛋白質並非指蛋），因為澱粉的利用較快，如果缺乏蛋白質，當事人在早餐兩個小時後，就會開始覺得體力及精神明顯下滑。
去年日本研究發現，有吃早餐的男人，不管是學業的表現，或者是收入所得，相較於其他沒吃早餐的男人，明顯優秀許多，因此，研究人員認為，想要成功，就得先顧好早餐。我認為當中，應該再看看受測者的生活作息是否正常，也就是說，有些人沒吃早餐與太晚睡覺有關，以致於早上沒時間吃早餐，若是以此變數加進來，也許可以去探討生活作息的正常與男人成不成功是否有關。也許另一項可能的結論會出現，例如，有吃早餐的男人普遍是因為早睡的關係，因此早起，有時間吃早餐。有許有人會開玩笑的說，有錢的人，不必那麼忙，因此時間也比較多，要吃早餐比較不是難事，不管彼此的因果關係如何，早餐都是非常重要的一餐。
最近美國的研究也發現，早餐中如果有攝取足量的蛋白質的人，跟蛋白質攝取不足的人相比，比較容易出現飽足感，精密的大腦影響學掃瞄也發現：腦部控制食慾動機與獎賞（motivation and reward）的反應會減少。換句話說不會一直覺得餓而一直想吃甜食或者澱粉類的食物，當然也可以幫助進一步控制體重。
所以早餐不只是要吃而已，內容也相當重要，尤其是蛋白質，提醒大家留意。
2011-05-31 00:14:44
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