Cabnolen 隨手隨心札記 這裡有我的遊記~紐西蘭美景~我的烤箱~札記~食譜分享~運動瘦身健康飲食正確觀念~ 歡迎大家嘗試~分享照片和感想哦!

414愛的鼓勵 11訂閱站台

在國外若是問他們最喜歡的蛋糕是什麼? 超過一半的人都會說: 胡蘿蔔蛋糕!

在台灣應該比較少人會想要吃這種東西吧? 胡蘿蔔對我們來說是蔬菜, 炒鹹的, 最甜的吃法就是放在日式咖哩裡, 哪會想到可以拿來做蛋糕?

於是我好奇的找到這個食譜, 沒想到驚為天糕!! 好啦~沒那麼誇張, 不過能夠了解為什麼很多外國人最愛吃的是胡蘿蔔蛋糕了!

吃起來的口感像是戚風蛋糕, 鬆軟又綿, 完全沒有胡蘿蔔的味道 (也沒有吃到胡蘿蔔的感覺), 就是比較濕潤的戚風吧! 但有個小小的聲音說: 這是胡蘿蔔耶! 好像吃了比較沒有罪惡感~哈哈! 

有興趣的人試試看哦! 說不定也會成為你最愛的蛋糕口味!

附上奶油乳酪糖霜, 最加拍擋!

可做 1 個 10″ 圓形蛋糕 (或 22 個中型杯子蛋糕)

蛋糕主體

• 2 杯 中筋麵粉; 2 cups all-purpose flour
• 2 茶匙 小蘇打粉; 2 teaspoons baking soda
• 1 茶匙 泡打粉; 1 teaspoon baking powder
• 1 茶匙 鹽; 1 teaspoon salt
• 2 茶匙 肉桂粉 (我雖很不喜歡但勉強加一點不會有什麼味道); 2 teaspoons ground cinnamon
• 1 1/2 杯 白糖 (已經減量了, 若是還是太甜請自己斟酌); 1 1/2 cups white sugar
• 1 杯 植物油 (無味植物油, 像1 cup vegetable oil
• 3 顆 蛋; 3 eggs
• 1 茶匙 香草精; 1 teaspoon vanilla extract
• 2 杯 胡蘿蔔絲 (刨絲); 2 cups shredded carrots
• 1  杯 椰子絲; 1 cup flaked coconut
• 1 罐 (225克) 鳳梨罐頭, 將水濾掉後打碎; 1 (225g) can crushed pineapple, drained

奶油乳酪糖霜

• 1 包 (225克) 奶油乳酪, 室溫軟化; 1 (225g) package cream cheese, softened
• 60克 奶油, 室溫軟化; 60g butter, softened
• 2 杯 糖粉; 2 cups icing sugar

1. 將烤箱預熱至 180°C. 取一個 10 吋 (23 X 23CM) 的圓型蛋糕模, 塗油撒粉 (或是墊烤蛋糕紙)
2. 用一個大盆子先將麵粉, , 小蘇打粉, 泡打粉, 肉桂粉和鹽過篩, 暫置.
3. 中間挖個洞, 將糖, 油, 蛋和香草精倒入, 用木杓將粉狀拌至均勻為止.
4. 拌入胡蘿蔔絲, 椰子粉和鳳梨渣, 均勻後就倒入模子裡入烤箱中層囉! (對! 就是這麼簡單!)
5. 用 180 度烤 40-50 分鐘. 表面若是看來是乾的, 輕搖若是不會晃就可以試的插入竹籤看看裡面熟了沒. 烤好的蛋糕中間不會很鼓, 所以有點下陷也不要失望!
6. 若是熟了竹籤取出時會是乾淨的, 記得要插蛋糕正中央試哦!
7. 拿出來放涼個幾分鐘就可以吃了, 或是放到全涼後再塗上糖霜做裝飾. 
   

P.S. 我的經驗是, 步驟3之後拌入胡蘿蔔絲, 然後就暫放半個小時再加入椰子粉和鳳梨渣, 味道會更融合! 可以試試看!

糖霜做法:

1. 將軟化的奶油和奶油乳酪用打蛋器打到軟綿.
2. 慢慢打入糖粉直到可以塗抹的狀態, 就可以囉!