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因為加熱總會損失枸杞中的部分營養，所以從營養角度來說嚼著吃最佳。

但是別這麼較真兒，加熱損失的那些營養，我們完全可以通過搭配的其它食物來補充。 整體飲食搭配的平衡比計較每種食物怎麼吃才能獲得最多營養更重要，所以你喜歡咋吃就咋吃。

 

另外人們常說枸杞吃多了會上火，這裡的「上火」是傳統養生里的概念，營養學上並沒有這個概念，營養師想說的是枸杞子作為果乾，每100克能量是349千卡（美國農業部的數據），比棗干、葡萄乾、桂圓幹能量都高，吃多了也長胖，每天1小把足以。

 

 

糖尿病人能吃枸杞嗎？

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大量動物實驗和小型人體試驗發現，枸杞多糖具有降糖的效果，但是吃枸杞未必能降糖，因為枸杞中不只含有降糖的枸杞多糖，還含有升糖的其它糖。

 

另外目前市面上也沒有枸杞多糖的產品，所以高血糖患者還是尊醫囑該怎麼控制血糖就怎麼控制血糖吧。

 

至於枸杞，也和普通人一樣當作小果乾，想吃每天也別超過1小把，加餐時吃能更好控制血糖。

 

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如何挑選高品質枸杞？

 一看：正常枸杞顏色一般為暗紅色，而且枸杞表面紋路的褶皺里或多或少會有灰塵雜質等; 如果枸杞顏色特別鮮紅或鮮亮，外觀特別乾淨，有可能是硫磺薰過的。 再有，品質越好的枸杞碎果越少。

 

二嘗：品質好的枸杞果肉飽滿厚實，吃起來有柔韌感，口感是先甜後苦; 品質差的枸杞果肉乾癟，吃起來硬邦邦或有渣渣感，口感或發澀或發酸，總之不怎麼好吃。

 

買凍干枸杞還是普通枸杞？因為凍幹是低溫操作，凍幹后又直接密封保存，所以理論上營養損失更少，不過凍幹枸杞和普通枸杞營養差別的研究很少。

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有文獻顯示，凍干枸杞維生素C損失少，但胡蘿蔔素損失較多; 也有文獻顯示凍乾枸杞的枸杞多糖含量還沒有烘乾枸杞的高，但是2015年的文獻顯示寧夏中寧的枸杞90%以上是採用的自然涼曬，8%是採用的烘乾，那也就是說我們吃的枸杞基本都是自然涼曬的，也不知道它的枸杞多糖含量跟凍乾的比，誰高誰的。

所以營養上還不好推薦買哪個，但是考慮到市