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記得小時候的地理教科書上寫著「南方人以米為主食、北方人以麵為主食」，而其中「麵」的原料就是來自小麥，因此南方種稻、北方種麥的概念一直留存著。其實台灣也能種植小麥，早在日治時代就曾大量種植，年產量約1,000公噸。1960年前後時期為台灣小麥產量最高時期，年產量約40,000公噸，種植面積廣達25,000公頃，不過產量仍不足以供應國內需求。之後台灣小麥因價格不敵進口，栽種面積逐漸減少，在1970至1990年代主要市場以台灣啤酒（前台灣省菸酒公賣局）契作生產，1996年起因停止契作，導致小麥產量大減，甚至連農委會出版之農業統計年報，小麥被歸類為「其他類」，無法得知實際產量。

台灣有99%以上的小麥都仰賴從國外進口，小麥的種植為採粗放式管理，可高度機械化。台灣種植小麥因農地面積小，生產成本也較高，就市場角度而言，是無法與進口小麥競爭。不過若是從糧食依賴度來看，同樣是主食的稻米，幾乎可以完全自給自足，小麥卻只能仰賴進口，在近幾年「黃豆、玉米、小麥」價格高漲的情況下，利用休耕農地推廣小麥種植，也不失為良策。

台灣小麥每年10月種植至隔年3月，生產期約120天，目前以台中市大雅區為主要種植地，除酒廠契作外，而另一個大宗收購者就是「喜願小麥」。從2007年的1公頃契作開始，「喜願小麥」以小農契作方式推廣小麥種植，經過4年的努力，2011年的契作面積已達25公頃，年產量有47公噸，2012年的契作面積更達65.5公頃，預估收成150公噸。

小麥最廣泛的用途是製成麵粉，再加工變成像是麵條、饅頭、包子，或烘焙成為麵包、糕餅等食品，其實麵粉早就成為三餐、點心的一部份了。

這次因為填問卷抽獎的緣故，有機會與台灣小麥進行第一次的接觸，利用混合比例的配方，只要準備無鹽奶油、雞蛋、烘焙紙，以及一個小烤箱（小小的就可以），不用一個小時就能品嚐DIY手工餅乾，伸出您的雙手，餅乾工坊開張了。

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阿薩姆紅茶餅乾DIY

品名：【小麥練習曲】阿薩姆紅茶餅乾DIY材料

成份：台灣喜願白海豚麵粉、低筋麵粉、糖、日月老茶廠阿薩姆紅茶、主婦聯盟減鋁泡打粉

營養標示（每100克）：
熱量337.8大卡
蛋白質6.6公克
脂肪1.4公克
飽和脂肪0.1公克
反式脂肪0公克
碳水化合物76公克
鈉135.8毫克
【以上摘錄自產品說明】


★準備材料
雞蛋1 顆、無鹽奶油100公克（置於室溫中放軟）、堅果（沒有也沒關係）

★使用工具
大盆子或大碗、放匙（料理匙）、烘焙紙、烤箱（小烤箱即可）

★製作方式
1. 將奶油與糖放入盆中
2. 將兩者均勻攪拌，直到奶油呈現光滑及糖融化（約5分鐘以上）
3. 加入雞蛋繼續攪拌直到融入奶油
4. 麵粉分三次放入盆內攪拌均勻，有堅果的話擣碎後加入，再逐漸揉成大麵團
5. 大麵團均等為分約 20等份小麵團
6. 烤盤鋪上烘焙紙，並預熱至180℃
7. 小麵團搓成球狀，再行壓扁成圓餅（約50元硬幣大小，請預留烘烤澎漲空間）
8. 放入烤箱烘烤10～15分鐘，完工

手工烤餅乾記得與紅茶、花茶、牛奶或咖啡一起享用哦～～

★小麥練習曲哪裡買？互惠網http://www.hctmall.com.tw

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★延伸閱讀

大豐麵粉廠http://tafongflour.com.tw/index.htm

喜願行http://naturallybread.yam.org.tw

喜願小麥http://www.taiwan-wheat.net