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2007-03-07 10:21:55

小籠包

喜愛麵食的我,看到麵食品都會去嚐試它的口感,配料.以前的小籠包皮薄餡多有湯汁,但現在有些賣的是皮厚餡少,根本就是小肉包.基於此,自己開始嘗試麵皮.餡料的試驗.經過數次經驗,讓我吃到能滿足口感的小籠包....
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2007-03-07 09:11:44

酸白菜飯糰

酸白菜浸水去鹹味,切細絲,辣椒切細末,鍋中放油,把酸白菜絲放入鍋中小火炒拌3分鐘,加入辣椒末拌炒,起鍋前滴上香油拌勻即可.打個蛋煎成蛋餅皮,把米飯鋪底加上魚鬆,酸菜絲.蛋餅皮.油條,把飯糰捲起就是特殊...
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2007-03-07 08:55:35

酸白菜+魚=酸辣魚

喜歡吃酸白菜的料理,當白菜貴的時候,也要醃來準備.期間還不能接不上.醃酸白菜的時間得要十來天,它的酸味才能出味.醃好的酸白菜得先浸水去鹹,切細絲.魚先抹粉炸過,把酸白菜,魚放入鍋中加入水,淹過魚身,加...
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2006-03-25 18:57:46

鬆餅DIY

鬆餅是軒的下課點心新選擇,為此特地去買台鬆餅機回來,想吃就自己動手做,不到一小時,就有鬆餅可吃真的很方便.蛋5粒洗淨去掉蛋殼用攪拌器以快速打2分鐘,加入砂糖150g攪拌1分鐘.放入鹽2g,沙拉油40g...
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2005-08-30 21:33:21

酪梨鮮奶

酪梨是植物性脂肪,對於不吃動物性脂肪的人,可用酪梨來補充體內所需的脂肪. 酪梨的外皮成褐色時就變軟就可以食用. 酪梨150g 鮮奶500g 果糖100g 冰塊10塊 放入果汁機中攪拌,現打...
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2005-08-28 21:11:28

蛋黃酥

蛋黃酥 製作方法 1.把蛋黃噴米酒放入烤箱以190度烤熟備用. 2.內餡分割每個20g備用. 3.把1依序加入拌成糰揉成光滑狀用保鮮膜蓋住靜置20分,再分割成20份的油皮. ...
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2005-08-09 15:10:20

紫米養生餐包

黑糯米100g洗淨,加水600g浸泡3小時,用果汁機打碎煮沸,煮時加入砂糖50g捎攪拌以免結塊. 考量烤箱大小,只取其中的份量,其餘可當甜品. 待紫米汁降溫至50度取180g加入發酵粉6g.攪拌溶...
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2005-08-08 20:49:45

鴨肉米糕

長糯米1000g洗淨浸泡3小時 小香菇50g浸水 冬蝦20g浸水 鴨肉4/1去骨取肉切片 老薑絲5g 胡麻油50g入鍋先炒鴨肉.香菇.冬蝦加入老薑絲拌炒起鍋備用 另倒入50g麻油.水500...
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2005-07-28 15:38:04

豆漿飲料

天氣熱外面的冷飲不敢隨便食用,想想還是自製比較安全衛生. 黃豆300g洗淨泡水6小時,用果汁機加水分次打成漿,放入棉袋中擠出豆漿, 生豆漿加水至3000g,放入無油乾淨的鍋中煮沸,撈出泡沫,加入糖...
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2005-07-23 16:08:05

火龍果VS柳松菇宅配

這陣子因為氣候關係,蔬菜水果的價格漲的很高,不吃又不行,幸有農園的柳松菇和可採收火龍果可以替代,園裡的火龍果在每年的採收期受到客戶的喜愛訂購後,所剩無幾.柳松菇的營養價值高,料理變化多,口感極佳,清炒...
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2005-07-02 20:48:48

雙色捲:海苔VS蛋皮

餐桌上的菜色有時來點顏色也是增加食慾的好方法 蛋一粒打成散汁,倒入鍋中煎成薄狀長形 海苔大片一片舖底後放上煎好的蛋皮 把海苔蛋皮壓緊捲起成條狀,需要量可自訂 用刀切或剪刀剪塊都可即可排盤上桌 ...
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2005-06-26 16:55:22

滷蛋/豆乾/海帶

蛋15粒洗乾淨放入鍋中加冷水要淹過蛋面2公分 放入鹽15克開火煮沸改中火煮20分去沸水 加入冷水浸泡待冷剝殼. 蛋現生的殼不好剝,一定要3天後的蛋才會好剝殼. 放入肉噪湯中燉煮滷入味,可取些放...
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2005-06-24 20:36:32

滷肉飯VS肉燥飯

酒滷肉飯的肉是小塊狀,肉燥飯是絞肉末,但是兩種的做法也是不同.吃起來的風味當然就各有特色. 滷肉塊一公分大小一公斤 放入鍋中微炸翻炒後加入 醬油膏150克 醬油100克 醋50克 酒50克...
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2005-06-21 20:40:57

杏仁酥片

立基酥皮一包約20片取烤箱能烘烤的份量,其餘放置冷凍,需要時再解凍使用. 我的烤箱是兩層式能一次用8片 烤盤中放置不沾布,把酥皮放在上面,用刀子切成6等份,一盤就是24塊, 蛋一粒打散加入糖粉2...
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2005-06-18 16:50:07

餛飩VS紅油抄手

餛飩下水煮後,加湯是餛飩湯,撈起後加上辣椒油等醬料就是紅油抄手 餛飩皮一包約170片 豬絞肉1000克放入袋中用棍棒敲打5分鐘 油蔥酥30克 鹽15克 胡椒粉5克 酒5克 香油5克 材...
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