在日本，鯛魚是很高級的魚類，
鯛魚料理對日本人而言意義非凡，
由於鯛魚的日文聽起來非常喜氣，
所以只要一有喜慶或是值得慶祝的時候，
幾乎家家戶戶都會煮鯛魚料理來慶祝。
而且就算是鯛魚爛掉了，
對日本人而言也還是珍貴的鯛魚，
不會因為爛掉了不能食用，就失去了鯛魚那特殊且高尚的意義。
日本有一句俗諺：
く さ た い
腐 っても 鯛
這句諺語的中文直譯是「即使腐爛了也還是鯛魚」，
而日文解釋是：
「本来上等なものは、たとえ腐ってもその品格を失わない」
（原本有價值的東西，就算是腐爛了，也不會失去其價值。）
所以與此意義相近的中文成語就是「真金不怕火煉」，
黃金自古就是有價值的代表，有富貴的象徵性意義，
而且就算是被火燒煉而失去原本的形狀，其本質也不會改變。
用英文則可說是
A diamond on a dunghill is still a diamond.
（鑽石掉在堆肥上也還是鑽石）。
藉著諺語中用來比喻的高價值物品，可以略見文化的差異性，不同文化就會重視不一樣的東西，其實也蠻有趣的。
說了那麼多，
其實只是為了介紹一下慶祝派對料理中的前菜：鯛魚野菜沙拉。
討個吉利，賣相也討喜，吃起來清爽不油膩。
簡單介紹一下材料跟作法：
材料：
1.鯛魚片(生魚片用) 100公克
2.櫻桃蘿蔔(小) 2個
3.大頭菜(小) 1/2個
4.大頭菜嫩葉 適量
5.橘子 1個
6.柳橙原汁 3大匙
7.沙拉油 2大匙
8.醬油 1小匙
9.檸檬汁 適量
說實在話，
這是我這輩子第一次看到大頭菜的”原形”...
唯一的感想是：好硬的表皮....（切都切不下去:~~~）
看著Opall揮舞著檳榔刀、我揮舞著菜刀，
砍啊鋸啊切啊磨啊的，
好不容易才剝了它的皮～
作法：
1.大頭菜去皮切成薄片，櫻桃蘿蔔洗淨後也切成薄片，
分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中，
使之柔軟備用。
2.將橘子剝皮後，用刀依照橘子紋路切瓣，去籽並剝除外膜備用。
3.將鯛魚切成片狀。水加薑片煮滾後放入魚片(這樣可以使魚片不具腥味喔！)，
涮過燙8~9分熟即可。[注意：不要涮太久，肉質就不嫩了！]
4.將醬汁混合均勻備用。此時若家中有柚子醋的可滴少許進去。
5.大頭菜、蘿蔔薄片用手扭乾水份，
與橘子片、大頭菜嫩葉、鯛魚片一起混合拌勻，
盛入器皿中，再淋上作法3的醬汁即完成。
ps若家中有新鮮度高可生食的鯛魚片，可以省略步驟3，
直接生魚片做成清爽的沙拉食用喔。
文章定位：
