阿盛寫作私淑班

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一入冬，湯糰店門口就排起了長長的人龍。

十八歲以前，吃湯圓是家庭節目。隆冬深夜，不知誰先起的頭：「今仔暗來烰圓仔？」口味不外乎基本款紅白雙色小湯圓和桂冠，桂冠幾乎是包餡湯圓的同義詞。直到上了台北，陸續造訪台一牛奶大王、政江號、八棟圓仔湯等老字號，花生湯紅豆湯甜酒釀加蛋，餡芯從棗泥、桂花、流沙到牛奶糖……在花生芝麻兩大山頭之間，憑空多出了無數險麗的小山水。

煮湯圓技術難度不高，燒兩鍋水，一鍋甜湯，一鍋湯圓。甜湯口味不拘，按各人喜好準備即可，我家常用桂圓二砂打底熬湯，偷個懶，借市售罐裝花生湯兌牛奶應急亦無妨，但切不可以白水充甜湯。桂圓茶熱量有限，工序一點不麻煩，倘若連這一步都要圖省事，不如不吃。水沸後下湯圓，點一次水，待湯圓浮起後撈出，稍事組裝一下便可上桌。包餡湯圓少有散賣，常見一袋十入，剩的放回冷凍庫繼續雪藏，靜待下一波寒流來襲。

聯合副刊2026.01.13