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2002-12-16 09:28:09| 人氣125| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〈美味食譜〉：法 式 洋 蔥 湯

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材 料 A :

三 大 匙 無 鹽 奶 油、250 公 克 洋 蔥 絲 ( 不 必 很 細 )、三 杯 半 雞 高 湯 或 牛 肉 高 湯、半 杯 不 甜 的 白 酒、鹽 和 黑 胡 椒、油 炸 或 烤 過 的 陳 麵 包 丁、乳 酪 絲 適 量



作 法 :
1.
在 鍋 中 用 中 火 融 化 奶 油 後，加 洋 蔥 絲 炒 至 軟 且 呈 淡 金 黃 色，約 需 十 二 分 鐘。


2.
把 高 湯 和 白 酒 倒 入 鍋 中 洋 蔥 裡，蓋 鍋 蓋 直 至 湯 滾，轉 小 火 不 蓋 鍋 蓋 再 煮 四 十 分 左 右，直 至 洋 蔥 絲 幾 已 融 化，視 口 味 加 鹽 和 胡 椒 調 味 拜 啟 3 分 盛 碗 內，灑 上 麵 包 丁 和 乳 酪 絲 即 可。



備 註 :
麵 包 丁 作 法：把 前 一 天 的 法 國 麵 包 切 成 丁，置 烤 盤 中 在 已 預 熱 至 攝 氏 180 度 的 烤 箱 中 烤 十 分 鐘 左 右，或 至 麵 包 丁 金 黃 且 脆。也 可 用 油 炸 方 式 炸 成 金 黃，但 較 油 膩。


心得感想：

這是網路上找來的食譜。

懶人總要有懶人食譜，這一款法式洋蔥湯已經算是很簡便的了，在被我更濃縮精簡之後，原為盡失，所以奉勸想要洗手作羹湯的各位，還是忠於原味吧！

我做的時候因為沒時間熬大骨湯，直接用了市售高湯來做，喝的出來如果是自己熬湯至少能夠加到八十分。高湯真的是湯的精華。這一款法式洋蔥湯的料也很陽春，所以雖然製作過程花了不短的時間（還是省去熬湯唷），但湯做好後發現沒什麼料，喝起來若有所失。唯一成功的是洋蔥煮的很軟，超好吃！不喜歡吃洋蔥的我覺得煮軟後的洋蔥原來也是人間美味。

介紹一個食譜網站：羅西尼的台灣廚房
http://www.prtmusic.com.tw/prtfamily/program/food/food.html

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台長： 美的冒泡
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