知識經濟時代成功企業系列報導(二)＠Angelo的「知識管理」部落格

2005-12-05 11:31:43| 人氣352| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

知識經濟時代成功企業系列報導(二)

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開創傳統新風貌天仁廣推「喫茶趣」--經建會財經法制協調服務中心

　　【記者周慧如】曾幾何時，連鎖咖啡店如雨後春筍般在街頭出現，老字號的茶莊
卻一家家消失。不過，近年來，結合茗茶、茶膳、茶食、茶具銷售於一身的「天仁喫
茶趣」茶館，卻為中國傳統茶飲扳回一城。天仁茗茶打著「老字號、新經營」的招
牌，準備從台北開始，反攻咖啡全球市場，開創新式品茗風貌。

　　天仁茗茶創立於民國五十年，採購、烘焙、包裝，全在台灣完成，堪稱本土型傳
統產業的代表，四十年來，在國內外建立一百一十家連鎖店，穩坐台灣第一大茶莊的
寶座，每年茶葉採購量逾二百萬台斤。高級茗茶的利潤雖高，但自咖啡連鎖店大舉登
台，年輕人偏愛咖啡成風後，天仁茗茶的董事長李勝治就不斷自問，「未來年輕人都
不喝茶，怎麼辦？」市場競爭的壓力迫使李勝治思考轉型之道，但是老字號的茶莊，
六百位員工，該轉向何方？

　　此時，曾在國內經營，卻在美、加大放異彩的「天仁輕鬆小站」，在海外傳來捷
報。一杯杯香Ｑ滑軟的珍珠奶茶，擄獲老外的心，天仁一年要出口八萬多公斤的粉圓
到美、加，換回新台幣一億元的業績。珍珠奶茶與花茶系列在海外一炮而紅，成為天
仁全球幹部會議的探討主題。在構想上，既然喝咖啡的民族可以接受中式茶品，原本
以茶為國飲的台灣人，更有機會重拾茗茶樂趣。

　　於是改革派主張，為了成功轉型，應該引進新團隊，帶入新觀念，在既有的產品
基礎上，籌設高格調、平價的複合式茶館。但是保守的老臣們以為，天仁由茶莊跨入
已見飽和的餐飲業，存有太多不確定風險，而投下反對票。最後，在李勝治的支持
下，轉型計畫毅然啟動。

　　為了釐清新茶館的定位，天仁派出研究團隊考察日式、英式、台式茶館的異同；
組成廚藝團隊研發茶點和茶膳，每週舉行試吃會，由一百多位公司同仁共同評選，去
蕪存菁，從百餘種茶餐中，挑出七套。在空間規劃上，為了日後走向國際，李勝治捨
棄水車、磚道、手染布的鄉土風，改採開放、明亮、簡潔的設計，但在細微處依舊保
有中國優雅的品茗風格。李勝治說，「我們一定要突顯和別人的不同，才有創新價
值。」

　　第一家喫茶趣在二千年三月底在東區開張，老顧客依舊可以享受品茗和玩壺的樂
趣，獨家開發的茶餐，則使喫茶趣躋身美食之列。白毫烏龍可以入味做成「美人小籠
湯包」，「茉香蔭瓜鱈魚」飄著天露香片的味兒，爽口的「喫茶青」則是每天來自產
茶區的新鮮茶葉。由於產品太多，喫茶趣為便於管理，在店裡啟用的電腦點購系統，
具有存貨管理、現貨調配和營業統計的多重功能目標。四十種茶料理、十多種茶點
心、一百種調味茶和三百多種茗茶，都可在電腦螢幕上一覽無遺。

　　經分析後，喫茶趣的客層年齡已降至廿至四十歲，除吸引白領上班族外，專科以
上的學生、單身女性、逛街族，也都是主力客源。令李勝治意外的是，每逢週末，生
意不但沒有預期冷清，反而出現一家老小聚餐的畫面，「顯然喫茶趣的複合式經營路
線走對了。」

　　第二家喫茶趣茶館在九個月後開幕，兩家茶館一個月的營業額達一千萬元；緊接
著，今年初美國天仁喫茶趣總部在洛杉磯成立，二月份又在上海開設第一家。李勝治
估計，天仁集團今年的營業額可達十二億元，至少有一億元的營收是來自喫茶趣。

　　配合國內大型通路及購物中心的發展，李勝治計畫在今年內至少再開四家直營
店，三年內投入七億元，在美、加、澳洲和大陸開設五十家加盟連鎖店，為台灣的茶
產業注入新活力。

　　天仁茗茶的轉型成功，使李勝治近一年來成為各商會競相邀訪演說的熱門人物。
李勝治表示，傳統產業的確面臨生存不易的階段，一旦關廠外移，多年共處的員工就
要失業，令人不忍，因此謀定而後動，力求轉型，是必然的生存之道。他說，與其坐
等政府輔導，不如自己努力，所謂「台上一分鐘，台下要做十年工」，事前詳細規
劃，執行努力做到，這就是喫茶趣受歡迎的道理。

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「經建會財經法制協調服務中心」簡稱「法協中心」，前身為「亞太營運協調服務中
心」，於2000年改名。設立宗旨在推動財經法制之自由化與國際化，目前主要負責工
作包括協調推動「知識經濟發展方案」、「全球運籌發展計畫」，鼓勵地方政府吸引
投資，電子商務相關法規之增修及財經法制之鬆綁。
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