食譜分享~ 蘋果什錦飯＠藍韻作品小集

2005-03-28 10:18:25| 人氣200| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食譜分享~ 蘋果什錦飯

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蘋果什錦飯

類別：
創意料理

材料：
Ａ蘋果2個　蝦仁丁、鮮干貝丁、洋蔥末各1茶匙　白米飯1飯碗
Ｂ素火腿丁、熟紅蘿蔔丁、青豆仁、罐頭玉米粒各1/2茶匙

調味料：
鹽1/2茶匙　糖1/2茶匙　胡椒粉各少許

作法：
1 切下蘋果頭蓋部，挖出果肉，呈邊緣厚約0.8公分之蘋果碗，並將挖出之果肉去核，切小丁。

2 蝦仁丁、鮮干貝丁入開水鍋燙熟，撈出，瀝乾水分。

3 鍋中放入奶油1茶匙，融化後，放入洋蔥末，炒香、炒軟。

4 加入蘋果丁、白飯、2、材料Ｂ及調味料拌炒均勻後，盛入蘋果碗中，蓋上蘋果蓋，入烤箱以100℃烘烤約8～10分鐘即可。

製作要訣：
* 將蘋果當水果吃，肉質會微帶果酸味，經炒製及烘烤熟成後，反而會變得更為香甜，且色澤更為白皙，但若熟成度不夠，則會因氧化而變黑。

* 以水果入菜，調味時不宜添加味精，宜以糖代之。

* 此飯品取材於西式炒飯之烹調法，因之以奶油替代沙拉油。

摘自堅哥廚房電子報

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台長：藍韻

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藍韻作品小集 是誰說人不能永遠活在回憶裏。 在夢裏找尋過去，在過往雲煙中找尋迷失的自己。 才發現你一直都在我身邊，安靜的守候、等待。 原來唯一對我不離不棄的只有自己。 14愛的鼓勵 0訂閱站台

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