吳健豪點出台菜特色，「桌菜、辦桌就是要『分享』。」像是雞料理一定是出全雞，象徵全家團圓、有頭有尾；大火快炒的菜色，更不可能分開炒好再行組合，少了那所有材料一起在鍋中跳躍翻滾的旺火鑊氣，「就是『氣口不對』（台語，指口味、胃口）！」因此，台菜要「出一百人份的套餐」，意思就差不多等同於「辦一百桌」，麻煩度極高激光脫毛優惠。
除了在擺盤上調整，兩人也將台南人最重視的傳統禮俗放進來，「大家來餐廳吃飯或辦桌，經常是為了做壽、結婚等人生大事。」第二回試菜，就以「人生四囍：出世、做十六歲、成家與做壽」為主題，故事增添菜色厚度，菜餚嘗起來更動人。
在過去，孩子能平安長大不容易。出生第三天，家裡就要「做三朝」，取桂花心、柑葉及小石子等煮水為寶寶洗澡淨身，「桂」花祈富「貴」，小石子讓孩子有膽識。接著在當天或出生第十二天，還得準備麻油雞酒、油飯祭祖，之後再將雞酒、油飯送回娘家捎喜訊，稱為「報酒」臍帶血邊間好。
這前菜一上桌，精緻細巧的模樣，讓所有人臉上瞬間掛了笑。吳健豪把傳統的雞酒元素給拆解開來，竟將湯汁盛裝在Shot杯裡，下層是雞湯，上層是打成泡沫的麻油，杯口抹了鹽。一飲而盡，口感香氣兼備，入口前又經少許鹽調味，嘗起來似曾相識卻又難以名狀，饒富趣味。醉雞以台灣「玉泉桂花釀」製作，切成小圓薄片的腿肉具雅致桂花香持續進修基金課程，帶甜味，與雞酒的鹹香對比又合拍。
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