【卡波那拉醬汁Carbonara】Vs. 奶油培根蛋黃麵
濃郁香滑的獨特醬汁，由培根、蛋、鮮奶油組成，適合現場製作享用
材料：（兩人份）
手工麵 兩人份約250克
培根 6-7片
特級橄欖油 酌量
UHT鮮奶油 200ml
雞蛋 兩個
Parmesan起司粉 30克
巴西利 酌量
做法：
1.平底鍋中加入少量橄欖油，將培根煎至酥脆金黃（小火，勿燒焦）起鍋
2.將起司粉加入雞蛋中拌勻
3.將滾水加鹽後加入手工麵，煮約一分半鐘起鍋
4.乾淨平底鍋中加入鮮奶油小火加熱至略為濃稠，加入手工麵、培根及2的雞蛋汁，快速拌勻即成，最後撒上巴西利。
注意事項：
1.鮮奶油請用動物性UHT（不甜），並留意火候，勿煮至乳糖燒焦
2.所有材料可依喜好酌量調整
3.培根可用火腿取代，脂肪量減少，但較不鹹也比較不香，鹽量須酌量調整
動物性鮮奶油：由純鮮奶油經超高溫殺菌處理，不含糖分，適合各項冷熱調理
植物性鮮奶油：由植物油添加乳化劑、安定劑、糖、香料、色素等製成，適合冷飲甜點汁製作搭配。
ps.醬汁這門課，我沒有上到，這是上課的講義，整理起來，希望以後有空可以自己做做看。
文章定位：
