隨風物語 在火車上 時常看著窗外的景色 和有緣的旅客們來往 並記碌著它們……

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這週花兩個下午練習做四種蛋糕，上次是做奶油大理石及巧克力瑞士捲，這次則是排著換做檸檬布丁派及泡芺，再來是天使蛋糕及雞蛋牛奶布丁~~~~~~

總想說做了好幾次了，應該大致上都不會有什麼問題吧，但每次還是會有一些些新的發現，例如最近塑膠袋用完了買新的，拿去做布丁派的皮，就發現塑膠袋太滑了，很難用桿麵棍在上面滾派皮，然後就桿超久的，成品是沒什麼影響，但在這部分比上次花較多時間外，操作上還真的是超不順心~~~~~~~~所以一個工具的小小改變，就算看似微不足道，影響力卻是無遠弗界的，有些事情的確要龜毛一點才行~~~~

 

泡芺則是越做越順手了，不過每個的平均大小還是拿不夠準~~~~本想說泡芺應該就這個問題吧，但其實總有個疑惑，自己做的泡芺是否烤完冷藏後就會軟軟的，不能像外面的那樣硬硬的嗎？只是沒加某個東西就會這樣嗎？

這次剛好有機會拿泡芺給老師看看，老師則是說烤的顏色還可以再深一點，回烤一下就會變硬了，接著又看到考試的題庫有寫說烤前有噴水會烤的更膨，直到現在才更加覺得對做泡芺應該可以做到接近百分百的成品了吧，不然之前一直以為泡芺的部分，自己應該掌握了差不多了說，原來還是有些地方沒注意到~~~~~~期待下次更完美的泡芺作品 

之後又找一個下午做布丁及天使蛋糕，這是目前七項中練習量最少的，至今才做第二次而已~~~~~~這兩種蛋糕，算是七種蛋糕中材料及製作方式最簡單的

布丁總感覺會有顆粒，不知是用細砂糖的顆粒太粗？還是烤的火力太強？這要問一下老師看看~~~~~

焦糖之前有試過幾次，總沒有做的很好，常常都太焦，於是這次就用小火慢煮，且鍋子也盡量不要一直在火上，這次的焦糖就有比之前好很多了，不過由於有離火，所以其實要煮挺久的，說不定就是要用時間跟它耗才行~~~~~

天使蛋糕上次是做比較濕，沒有完全烤好，因此這次底火就開久一點，但變成烤過頭，不然應該要烤成白色的才算及格~~~~~考試是有規定好的烤法，但在家的不是專業烤箱，所以底火就要用試的，上次是烤10分鐘不夠，這次本來是想抓15分的，但好像不小心超過時間，所以下次又要再試~~~~~

今天筆試考完了，是覺得沒什麼問題，大概是因為以前有考過中餐筆試的關係，筆試結果要一個月才會知道，而術科則是明年的樣子，不知道什麼時候才會考？可能要比考麵包更晚考，所以好像要先準備考麵包才行~~~~