隨風物語 在火車上 時常看著窗外的景色 和有緣的旅客們來往 並記碌著它們……

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早上起床的第一件事，就是跑去做泡芺，非得試試看才行，看自己想的對不對，全部的用量都一樣，油爆也特地讓它爆久一點，所以這次要注意的地方就是最後加蛋液的部分了。

測試結果，本來要用三顆的蛋量，其實大概只用二顆多，約122克吧，剩40克，麵糊的稀度才感覺差不多，但還是覺得稀一點點的感覺，主要判斷的方式，就是用打蛋器刮起麵糊時，往下流動的感覺，大約二秒滴一次好像差不多，這次還是快了點。

但成品則是每顆都小小的感覺，就不知道是否因麵糊這次較硬一點，所以也會阻礙膨大的作用~~~~只是想想有這可能性罷了，不然就是每個麵糊量的控制還不夠準。

嗯~~~~~做泡芺有兩個重點，一個就是麵糊的濃稠度，直接影響成敗，蛋液的使用比較像是要將麵糊稀釋到怎樣的程度，不一定要用完~~~~但是否是這樣，則要請教老師了。另一個重點則是擠在烤盤的技術，要練到每個大小都一樣之外，還要符合考試的要求，這樣考試才會過關。

 
布丁派則是比泡芺搞工一點，但沒像泡芺那樣需要很強的技術性，所以做的過程是還ok，只是個人的小疏忽，派皮烤太久變成有點焦，不然製作過程還覺得不錯說~~~~~下次應該會烤更好吧。

 
在烤派皮時，也在煮布丁餡，以前都是慢火慢慢煮，所以餡是很軟的，而這次想說煮快一點好了，火就開大一點，結果餡變的超硬的，不知道是只要開大火煮就會這樣，還是只是因水份乾太快，自己來不及反應，所以一次煮太熟太硬了，這裡也是個疑問，但至少說慢火煮比較沒問題~~~~~

泡芺還沒退完溫，就拿去冰箱冷藏了，結果整個縮的很厲害，也軟掉了，所以還是有耐心點等到常溫再冷藏，這次吃的是外殼軟內餡又硬的泡芺~~~~~

這週末烘焙已玩夠了，剩下的時間玩點別的囉~~~~~