Akira Wong的專欄分享

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農曆新年就要到了，所以這是一年中家庭團聚、放鬆和與親人分享節日喜悅的最佳時機。這也是食用新年盆菜的完美氛圍，盆菜是一種在特殊場合準備和供應的一鍋菜。

盆菜，或稱“盆菜”，是香港特有的一道公共菜，尤其是在農村地區。由蘿蔔、芋頭、蓮藕、猪皮、炸魚肚、牡蠣幹、雞肉和鴨子組成，每一種食物都是分開準備的，分層放在一個碗裏，按照傳統，碗是木制的。最珍貴的食物，如烤鴨、大蝦、幹蘑菇和鮑魚，放在頂部，低調的蔬菜，如蕪菁和芋頭，放在底部，以吸收燉肉的甘美味道和碗頂部的肉汁。為了表示對客人的尊重，村民們不在盆菜裏放很多蔬菜，因為它們不被視為“有價值”的配料。

盆菜在香港已經吃了700多年了。傳說它起源於新界的一個村莊，宋朝（西元960-1279年）的皇帝賓在蒙古和宋朝之間的戰爭中逃到了這個村莊。這道菜將包含任何優質的季節性農產品，如當地種植的蘿蔔和魚。然而，由於缺少容器，配料被小心翼翼地放在一個木制或粘土碗裏。第一個潘財誕生了。

為了適應口味的變化，對原來的菜做了一些改動。雖然有些版本提供鮑魚、新鮮牡蠣和干貝等美味佳餚，但也有一些版本包括南瓜和胡蘿蔔，以便老年人更容易咀嚼，還有一些版本為素食者提供類比肉。

人們會以自然的口味吃基本的食材；年輕一代更喜歡口味更複雜的精緻食品。

在農曆新年期間，盆菜仍然非常受歡迎。這是因為這道菜象徵著來年的豐裕和富裕。但它的受歡迎程度一直在下降。由於製作盆菜需要時間和精力，年輕一代對製作盆菜興趣不大。

如今，盆菜不再局限於有圍牆的村莊；它可以在任何地方找到，從大家樂、美心和大快活等中式速食店到專賣店。它也可以在全年任何時間享用，甚至可以在網上訂購冬至盆菜或聖誕盆菜，外賣送到你家門口。