紅配綠＠台北什麼都有｜PChome Online 個人新聞台

2004-01-16 18:21:00| 人氣156| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅配綠

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晚餐不想吃肉，拿了前天做好的番茄起司糊當作醬底，火烤了一個綠色甜椒，一把新鮮香菜葉，還有一小碗的黑豆飯，做一個典型的紅配綠素的晚餐，紅配綠顏色鮮豔，番茄自然的酸和香料葉的香味，讓人很有食慾。

紅配綠的素晚餐
材料：番茄糊一碗，綠色甜椒1個，青花菜半碗，香菜葉一把。
做法：1. 火烤甜椒，將綠甜椒直接在火上烤，外皮烤黑，稍微放冷厚摳去黑色外皮，去籽切成小塊備用。香菜洗淨，切碎備用。青花菜切成小朵，洗淨燙一下沖冷水，濾乾備用。
2. 番茄糊入平底鍋，放入綠甜椒、青花菜，攪拌均勻，加入香菜葉，即可起鍋。

蒸熱的黑豆飯上，淋下紅配綠的素菜，趁熱吃，口感一級棒。黑豆飯，請參照本台＜黑豆飯＞做法。

＜番茄糊＞
材料：新鮮番茄2斤半。
調味料：義大利香料酌量，鹽，蒜泥少許，起司適量。
做法：1. 番茄洗淨，放在煮開的熱水中燙煮，待番茄外皮裂開，撈出放涼，思去外皮，去蒂切成大塊。
2. 切碎的番茄連同湯汁入平底鍋，中大火煮，攪拌至湯汁收乾，放入調味料，熄火，待涼裝瓶冷凍，將來作為義式口味的番茄醬料。

起司可以用外面買的吃義大利麵用的Parmesan起司粉，也可以參考本台「健康起司自己做」的方式，放自己做的低鹽低脂肪的起司。

我要檢舉

#甜椒

台長： AJ

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