食材：芹菜1棵，鮮蝦20個，薑絲適量，蒜片適量，油鹽適量，生抽少許
1、把大蝦清洗乾淨，把蝦線取出，然後剝出蝦仁，鮮蝦的話我們可以免去醃制的步驟。
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2、把芹菜摘洗乾淨，切成斜刀的芹菜段，這樣更容易成熟，也方便入味，同時也好看。
3、鍋內燒適量的清水，將芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右，變色后撈出。
4、另外起鍋，淋適量的熱油，放入薑絲炒香，然後下入蝦仁，中火煎至蝦仁變色后盛起。
5、鍋內底油中放入蒜末，炒出香味后，放入芹菜，同時烹入生抽，快速翻炒均勻后，再次放入蝦仁，與芹菜一起炒。
6、最後加入少許食鹽進行調味，翻炒均勻后就可以盛入盤中了。
油菜
在綠葉菜中，葉酸的含量是比較高的，每100克油菜中葉酸含量在46.2微克。 而且油菜中，鈣的含量也是比較高的，非常適合冬天吃。
與其它綠葉菜相比起來，油菜的價格非常便宜，兩塊錢就能買上一袋，夠一家人吃兩頓。 油菜與香菇可以說是天生的一對，當然二者結合的做法也是花樣眾多，下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法。
【香菇配油菜】
食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水澱粉適量
1、把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然後放入鹽水中，浸泡5分鐘。 在流動水下沖洗乾淨，注意葉片之間的雜質，要洗乾淨，然後瀝干水分。
2、鍋內燒熱水，將油菜炒至變色成熟后撈出。 然後從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。
3、香菇洗净，切成小塊，豬肉洗净，切成小丁，不必太碎。 大蒜切成蒜末。
4、鍋內淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟後盛出，然後放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。
5、鍋內淋入生抽，老抽，食鹽，將肉粒炒至上色，然後再次下入香菇一起炒至入味，最後淋入水澱粉收汁。
6、最後將炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一併倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。
豆腐
在各种豆类中，叶酸的含量是比较高的，而在众多的豆类中，黄豆绝对是佼佼者，其中每100克黄豆中叶酸含量可以高达380微克，而豆腐属于很常见的黄豆制品，其中的叶酸含量自然也不低。
同时在豆腐中，蛋白质和钙的含量也是比较丰富的，我家每周都会吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入馅，可以做汤，各种做法都非常鲜美。
猪肝
动物肝脏中，叶酸的含量也是比较高的有鸡肝和猪肝，其中每100克猪肝中，叶酸的含量约为236微克，并且在猪肝中含有丰富的铁，锌等微量元素，对我们的身体好处有很多。
猪肝可以煮汤煮粥，可以卤着吃，当然最简单的就是爆炒了，加点洋葱，爽口不腻，营养十足。
【洋葱炒猪肝】
食材：猪肝250克，洋葱半个，青椒和红椒各准备半个，葱花姜丝适量，生抽1大勺，老抽，蚝油和料酒少许，玉米淀粉1勺，白糖一丢丢，油盐适量，醋少许
1、将新鲜的猪肝切成片，如果自己切不好，可以让老板帮忙。买回家后，先在清水中浸泡1个小时以上，可以加些白醋来帮助去腥。
2、将猪肝洗净，控干水分，加入姜丝，料酒，玉米淀粉，腌制一下，约20分钟。
3、在腌豬肝的過程中，把洋蔥，青紅椒分別洗净，切成塊狀。 洋蔥辣眼睛，我們可以切開后，在清水中浸泡一下，可以好很多。
4、炒菜前，先調個料汁，避免手忙腳亂，加入生抽，老抽，蠔油，糖，醋，按照以上給出的比例逐個加入，調成汁。
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5、鍋內淋油，放入豬肝以及薑絲，快速爆炒至變色后盛出。
6、底油中放入蔥花炒香，下入洋蔥以及青紅椒，大火快炒1分鐘，炒至斷生去辣。 將豬肝再次下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味即可出鍋。
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