蘋果美食 ．．．

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一口蘋果派 一口悄悄話
餡香皮酥 姊妹淘聚會必備


喜歡做甜點的女孩子，總是予人嬌滴滴的印象。Sarena是個事業型女性，一臉自信堅強，脫下武裝，鑽進廚房，柔情的一面盡現在揉麵粉、煮蘋果、派皮裡。

單身美味關係
台灣越來越多上班族女性，平常都沒有時間做飯，或者說，她們已經不做飯，因為可以買現成的。Sarena是台北典型OL，每日工作12小時，下班回家就倒頭大睡，可是一到周末假日，姊妹會聚在一起，各自做不同拿手料理，互相切磋比拚。今天是星期六，Sarena睡飽了，一如以往沒事做的假日，先跑去和平東路好姊妹Gloria家，再一起去血拚。她們買的不是衣服化妝品，而是到附近的超市搬回一、兩袋食材。

有主名花聚會
姊妹淘稱Gloria家是「單身貴族之家」。Sarena、May和Gloria雖然已名花有主，不過這裡可是「男友謝絕進入」。Sarena說：「我是重友輕色的人。」朋友重要，事業更不可忽略。「我很喜歡現在做的行銷公關工作，可以見識不同的人和事。」一副女強人口吻。
可是一說到拿手的甜品，她的語氣馬上軟化下來。「我很愛做甜點，像是蘋果派、Tiramisu等等，好多好多啊！」甜品果然是「女生殺手」，就算不會做的也一定愛吃。
「我在紐約唸書時，住在一個嫁給外國人的中國太太家裡。房東太太偶爾會做些中國菜，有時候也會教我做美式派。」那時Sarena認識了志同道合的May，不用上課的日子，沒事就去中國城買食材。Sarena 怕多吃會胖，總是威迫利誘朋友試吃。「我真的吃到怕，她當我是小白鼠呀！她有新發明，我就說我不吃我不吃啦！」May打趣說，其實她們彼此都是對方的忠實食客。

派皮酥脆飄香
留學生常會聚在一起開派對，Sarena那一票人也不例外。「每次開派對，大家都指定要吃我做的蘋果派。」看她做蘋果派的材料很不多，做法似乎也很簡單。「是呀！我學一次就會了，真的很簡單。皮要酥，搓麵團要均勻，不能黏手；因為蘋果會出水，煮蘋果餡時不能下太多水。若水份太多，派皮吸了水就會軟掉，口感不夠酥。」趁著她解說，我已迫不及待把剛出爐的小熊蘋果派咬一口。一層一層的酥皮咬下去很脆，就像吃洋芋片的感覺，雖然肉桂香有點不足，但最讚的是暖烘烘的蘋果餡爽脆卻帶汁，比知名糕餅店的有過之而無不及。
想起Sarena作蘋果派的表情，我發現，女人無論有多堅強，在面對自己喜歡的東西時，也會有柔情的一面。

Profile Sarena
20多歲。6年前到美國紐約唸MBA，同時學會做菜，專攻甜品。畢業後進入資訊電訊大企業，在公關行銷部門工作，工作投入常至忘我境界。閒時喜歡到處去玩，尤愛遊歷不同國家體驗生活。

-----相關新聞----- 一口蘋果派 一口悄悄話 巧手女人味 蘋果香DIY 單身市場經 頂好Wellcome超市 -----2003年 05月 24日文章----- 旅遊與探險__________ 　　新竹南埔焢窯烤番薯 　　北埔客家菜 好吃又下飯 　　隆源餅行客家月餅 消費高手__________ 　　量販店10元商品大募集 　　每日好康報報 　　3道健髮藥帖 報你知 　　小偏方 DIY穴位按摩 美食天地__________ 　　一口蘋果派 一口悄悄話 　　巧手女人味 蘋果香DIY 　　單身市場經 頂好Wellcome超市 　　芝麻蜜魚 酥到骨子裡 　　運將最愛 家庭突擊隊__________ 　　幼稚園董事長珍藏百件 春宮圖

巧手女人味 蘋果香DIY


廣　告

材料(4人份)
派皮
低筋麵粉1包╱奶油4盎司╱鹽1/2小匙╱水少許
餡料
蘋果2顆╱肉桂粉適量╱冰糖3匙╱水少許

1.揉麵團
麵粉過篩加入奶油、鹽和水，揉成麵團，再包保鮮膜冷凍20分鐘。

2.煮內餡
倒少許水在鍋中，燒開後加冰糖煮至融化，再放入蘋果粒，煮至軟身後灑上肉桂粉，拌勻。

3.入烤箱
把醒好的皮平，切成喜歡形狀。鋪上蘋果醬，四周留下細邊，覆蓋另一塊，放進已預熱的烤爐以150度烤20分鐘至金黃色。

菜金要計較
麵粉╱46元
蘋果╱50元
雞胗╱42元
韭菜╱30元
豆豉╱30元
辣椒╱29元
合計：227元

單身市場經 頂好Wellcome超市

麵粉
做甜品絕少不了麵粉，專業的Sarena說：「筋就是麵粉的韌性。蘋果派用低筋麵粉，口感實在一點；麵條則用中筋，口感較Q。」

蘋果
Sarena跟May從紐約就一起逛市場。「你的不夠紅！要紅才好吃嘛！你看鍾麗緹也是吃紅蘋果嘛！」「不是啦，要選沉的水份才多呀！」

拿手另一道 手擀麵
甜品之外，同樣用擀的麵條也難不到Sarena。只見她將中筋麵粉揉成團後，先擺好架勢，平麵團、再疊成層狀、最後切成細條。將麵條弄散開後，先在滾水裡煮過，再過一下冷水，就完工了。三人加上自己喜歡的配菜，像Gloria做的蒼蠅頭、May做的涼拌雞胗，合起來就成了一頓飯了。