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2010-01-24 11:06:25| 人氣123| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

廣東菜新滋味》脆皮牛腩

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【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者高智洋／攝影】

脆皮牛腩

燉牛腩之外，丁水金獨創將滷得軟嫩的牛腩裹粉油炸，外酥內嫩，無論大人小孩都會愛，讓牛腩多了新創意，是一菜兩吃的聰明料理喔。

●材料：

牛腩半斤、牛肉滷汁1碗、番薯粉1碗

（牛肉滷汁材料：醬油、蠔油、冰糖、花椒、八角、蔥、蒜、辣椒。也可買現成滷好的牛腩，較方便。）

●作法：

1.汆燙牛腩。牛腩加牛肉滷汁材料滷煮兩小時至入味。待涼後沾裹番薯粉。

2.下鍋油炸至表皮焦脆。

3.牛腩切片，再淋些牛肉滷汁增加鮮味。

（協力拍攝／台北福華大飯店02-2700-2323）

【2008/01/13 聯合報】

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台長： 阿美拉

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