国在五千年的茶叶开发利用中，创制了六大基本茶类（绿茶类、红茶类、青茶类、白茶类、黄茶类、黑茶类）、三大非基本茶类（再加工茶类、精加工茶类、深加工茶类）、代用茶类（植物代用茶类、其它代用茶类）中3000余个花色品种，形成风格迥异，千姿百态的中国茶。在茶的大家族中，有一些茶非常奇特珍稀，现将其中的几个品种给予介绍，奇茶共赏。
奇异之茶——粘稠茶
在福建省漳平市南洋乡北部一座叫石牛乐、海拨1100米的高山上，生长有一株树高近6米，树冠宽9米，叶片狭长、叶面光滑的野生茶树，采摘其芽叶制成的茶叶，用开水冲泡后，茶汤呈棕黄色，放置过夜后茶水变成粘稠状。据当地农民反映，当地群众称这种茶为仙茶。这种茶茶性温和不寒，滋味甘甜，能生津止喝、解暑，特别对腹泻、消化不良等肠胃疾病有特殊疗效。
奇怪之茶——碎铜茶
在广西金秀县罗香乡白牛村海拨900米原始森林中，生长一种野生白牛茶树（在福建邵武市和平镇坑下村海拨1100米的山坡上亦生长着这样一株野生茶树），采摘茶树的芽叶制成干茶，外形显毫，滋味醇浓，极耐冲泡。但有一个极为奇特的现象是，当您用其鲜叶或干茶与铜钱一起放入嘴里嘴嚼，不到5分钟铜钱便成为碎片，人们称其为碎铜茶。
奇特之茶——黄金菊茶
江西省九江市修水茶叶研究所培育出一种奇特之茶——黄金菊茶。黄金菊茶树为灌木型，树姿开张，分枝密，育芽力强，芽梢呈金黄色，似菊花状，称为“黄金菊”，目前树龄已超过40年。
奇甜之茶——甜茶
甜茶，学名青冈，又名桷斗栎。采摘其幼嫩芽叶加工成茶，其滋味清甜而被人们称为甜茶。甜茶具有茶糖药三种功能：滋养肝肾，和胃降逆，润肺止咳，降压减肥等作用，可治疗湿热、风湿、毒疮等疾病，是一种珍奇之茶。在四川梁平县境内有一片约20万株的野生甜茶群落。在江西安福县赤谷乡苍坑村亦有一片约4000亩的野生甜茶树林。还在广东封开县里石顶自然保护区内发现一株野生古甜茶树，该树高20米，同根直立主干有2个分枝，但在离地5米处两主干却奇迹般出现一根横生枝，把两个主干枝连在一起，天衣无缝，象一座天然桥梁，成为现已发现的最珍奇的甜茶树。
珍奇之茶——虫屎茶
虫屎茶，是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。虫屎茶，主要有两类，一类是产于广西桂林的虫屎茶，又称龙珠茶，系采摘茶树、野藤茶、换香树等嫩芽嫩叶，诱导小黑虫前来取食后而产下粪粒；二是产于湖南、贵州苗瑶族地区的虫屎茶，又称虫茶，系采摘化香树等植物的茎叶，置放入竹蓝中，洒上淘米泔水，经过发酵，引诱化香夜蛾等前来取食，食后排出的粪粒。虫屎茶大小如米粒，不臭不脏，外形色泽黑褐，用开水冲泡后虫屎迅速化开溶解，内质香气清香似茶，汤色青褐，滋味浓醇回甘，营养价值与药用功效极佳。明代李时珍编著的《本草纲目》认为，虫屎茶具有清热、消暑、解毒、健脾胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、痔疮、牙龈出血等有极佳的疗效。据现代医学检测分析结果显示，虫屎茶内含有粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素、矿质元素，含有近20种氨基酸，因此虫屎茶具有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值。如果将虫屎茶、茶叶、蜂蜜按5：1：1比例混和后，用锅炒干，其风味更佳。由于虫屎茶资源受制于特定昆虫和特种植物，其产量不高，更显得其奇特珍贵。
珍贵之茶——金花茶
金花茶为山茶属茶亚属金花组植物，学名：Camellia nitddisima，与中国茶同科同属。我国科学家于1960年首次在广西发现金黄色的山茶——金花茶。金花茶的茶花金瓣、玉蕊，晶莹光洁，高雅俏丽，其观赏价值、营养价值、药用价值极高，在饮料系列中无与伦比，在茶族系列中独树一帜，为茶中珍品，被誉为“茶族皇后”，植物界的“大熊猫”，饮料行业的“宫廷御品”。经检测，金花茶内含丰富的类黄酮、茶多糖、茶色素、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素、微量元素、皂甙类等600余种物质。其中，总糖占干物质总量的47.7%，类脂36.7%，类黄酮类物质20~30%，蛋白质6.38%，总磷1.23%，总氮1.02%，钒993.20%mg/kg，钴790.33 mg/kg，锰769.95 mg/kg，铁273.47 mg/kg，铜170.45 mg/kg，钙151.56 mg/kg，镁82.62 mg/kg，硒74.42 mg/kg，铜62.16 mg/kg，锌53.14 mg/kg，锗39.35 mg/kg。金花茶具有抗癌、抗氧化、抗病毒、抗感染、抗衰老、降血脂、降血糖、降血压、降低脂肪，抑制心脑血管硬化，保护造血功能，增强人体免疫功能，防中风，防老年痴呆、安神，提高记忆力等药理功效。广东、广西已大力开发金花茶资源，已开发出茶水、冲剂、片剂、胶囊等多种金花茶产品，成为现代人青睐的高科技茶饮。
珍稀之茶——银杏茶
银杏茶（Ginkgo biloba L.），又名白果，是世界银杏类植物中唯有我国独存的孑遗植物，被称为“活化石”，属国家二级保护的稀有植物。银杏的利用以干果白果用于食用和银杏叶作为茶药两用饮料茶。白果营养丰富，味道甘美。据传，宋代已把白果列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。现代，白果仁亦广泛应用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健食品。
当今，已将银杏叶制成茶饮，成为人们喜爱的保健茶。据检测，银杏叶中含有黄酮类物质35种，如黄酮、黄酮醇、黄烷醇、黄烷酮及其皂甙类、儿茶素类、双黄酮等；还内含有白果内脂A、B、C、M，白果叶素、异白果叶素、莽草酸、β—谷甾醇、白果醇、廿八烷醇、廿九烷、廿九烷—10—酮和微量元素25种，氨基酸8种、蛋白质、维生素等200余种营养保健成分。银杏茶具有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末稍血管血流量，促进造血干细胞增值，解除痉挛，降低血压，还具有抗血栓功能，有助于防止动脉硬化的发生，达到保护血管，预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。对心血管病、脑血栓、大脑中风、记忆力减退、肝硬化、糖尿病、耳鸣、气喘等有辅助治疗作用。同时，银杏茶还具有预防高血脂、高血压、肥胖病、老年性痴呆、延年益寿和提高人体免疫功能等作用，对预防和治疗现代病、文明病、富贵病等有一定疗效，成为现代人、企业老板、公务人员、各类服务人员喜饮的一种安全、卫生、高贵的保健茶。
南方人参——胶股蓝
胶股蓝茶，又称七叶胆、小苦药、甘茶蔓，日本称为甜茶棵、甜茶蔓、甘茶藤，为双子叶纲葫芦科胶股蓝属多年生草质藤本植物，主要分布于我国广东、广西、云南、四川、陕西等10多个省（区）和日本、朝鲜、韩国、东南亚地区，生长于山谷密林、山坡疏林、灌木丛间、路旁草丛中。以收获其藤蔓枝叶，以枝叶为茶饮或入药，或加工成各式饮料、食品和药物等，安全、无毒，长期大剂量作茶饮无毒副作用，也不会成瘾，是一种药用功效佳、饮用价值高、开发前景广阔的茶药两用植物。目前世界上已发现13种胶股蓝属，我国已发现11种，有7种是我国独有的。
胶股蓝，藤蔓形茎，细长，约1~3米，茎横断面为棱形，乌足状复叶，叶形披针形或卵状长椭圆形，小叶3~9张，叶色墨绿，叶缘有锯齿，叶腋间有卷须，有小叶柄，叶柄皱缩，易破碎；中间有一枝小叶较两侧小叶为大。花黄绿色，圆锥状花序，长8~20cm，雌雄异株。浆果为球形，初期为淡绿，中期为墨绿，成熟后呈黑褐色，子房下位，三室，内仅有一个胚珠，种子1~3粒。
每年5~8月份收获，采收时将嫩茎叶一齐割下，洗净凉干，用侧刀切成3~5cm，然后按烘青绿茶加工工艺，经杀青、揉捻、烘干等加工工艺成初制茶，再经整形、拣剔等精制而成商品茶。胶股蓝茶品质特点：外形成条状，色泽墨绿，具清香；内质滋味微苦，回味甘醇，淡甜悠香，清凉可口，汤色淡黄明亮，四季宜人，别具风味。
据检测，胶股蓝主要内含有皂甙类物质50余种，含量在3.3%~4.3%之间。其中，有4种与人参皂甙结构完全相同，有11种相似，具有类似人参的药用功效，故被称为“南方人参”、“第二人参”。胶股蓝具有极佳的药用功效，经国内大量研究证实，胶股蓝具有滋补、安神、镇静、催眠、利尿、清热、解毒、止咳、祛痰、抗紧张、抗疲劳、促进睡眠质量、抗溃疡、抑制肿瘤细胞繁殖、调节脂质代谢，促进脱发再生、白发变黑发、美容护肤、延年益寿等作用，对治疗贫血、痔疮、哮喘、偏头痛、失眠症、糖尿病、肺结核、高血压、高血脂、肥胖症、肝硬化、传染性肝炎、胃肠炎、十二指肠溃疡、肾盂肾炎、支气管炎、体虚诸症等均有一定预防和治疗作用。
我国从1984年开始已对胶股蓝的分布、资源状况等进行了大量调查，并已列入国家“星火计划”项目，开始对胶股蓝的开发利用价值进行研究，已开发出胶股蓝保健茶、胶股蓝蜂王浆、胶股蓝益寿酒、胶股蓝保健碑酒、胶股蓝补药酒、胶股蓝麦乳精、胶股蓝冲剂、胶股蓝口服液、胶股蓝饮料等。日本研究人员通过对胶股蓝多年的研究，已获得8项日本专利和1项美国专利，将提取的胶股蓝皂甙混合物制成片剂、注射液等各种药品，将胶股蓝制成饴糖、糕点、饮料等保健食品，近年又推出以胶股蓝为主要原料的长命酒。
我国胶股蓝野生资源丰富，同时亦可人工栽培，易种易管，投资少，见效快，经济效益高，开发利用前景广阔。
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