楊元中

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覆盆子（英語：Raspberry）是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝幹上長有倒鉤刺。

覆盆子中文學名是懸鉤子，有很多別名，例如：覆盆^[1]、覆盆莓、托盤（東北）、餑餑頭（東北）、公飯（廣東）、樹梅、樹莓、野莓、野草莓、木莓、烏藨子^[2]、小托盤^[3]、竻藨子^[4]、花蜜托盤、蛇莓、蛇頭莓、桑莓、紅莓。

覆盆子的果實是一種聚合果，有紅色、金色和黑色，在歐美作為水果，在中國大量分布但卻很少人食用，僅在東北地區有少量栽培，市場上比較少見。覆盆子油屬於不飽和脂肪酸，可促進前列腺分泌荷爾蒙^[

覆盆子（學名：Rubus idaeus）屬落葉灌木，高2-3m。幼枝綠色，有白粉，有少數倒刺。單葉互生；葉柄長3-4.5cm；托葉線狀披針形；葉片近圓形，直徑5-9cm，掌狀5深裂，中裂片菱狀卵形，基部近心形，邊緣有重鋸齒，兩面脈上有白色短柔毛；基生五齣脈。花兩性；單生於短枝的頂端，花萼5，宿存，卵狀長圓形，萼裂片兩面有短柔毛；花瓣5，白色，橢圓形或卵狀長圓形，先端圓鈍；直徑2.5-3.5cm；花梗長2-3.5cm；雄蕊多數，花絲寬扁；花藥丁字著生，2室；雌蕊多數，具柔毛，著生在凸起的花托上。聚合果球形，直徑1.5-2cm，紅色，下垂；小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月，果期5-8月。　

覆盆子根屬淺根系，主根不明顯，側根及鬚根發達，有橫走根莖。枝為二年生，產果後死亡。在氣溫低於5℃時，植株常處於休眠狀態。早春2月中下旬，氣溫略回升時，2-3級枝的葉腋混合芽開始萌動，下旬幼葉稍開展。3月中旬初花（屬異花授粉），下旬為盛花期，其地下根莖萌發新枝。3月末至4月初，花期結束，此時葉片已全部開展。4月下旬，幼果徑可達1厘米，多生於三四級枝的頂端，座果率約為80%。5月下旬，果實由綠轉黃，再轉為桔紅色，中旬達盛果期，果枝也逐漸枯黃。6月，老枝自上而下逐漸枯萎，至7月完全枯死，被更新枝所替代。6-9月為更新枝營養期。10月，初生葉已逐漸凋落，側枝上產生三級分枝，下旬至11月，二三級枝上冬芽形成並進行花芽分化。12月葉片全部凋落，處於休眠狀態。

通常生於山區、半山區的溪旁、山坡灌叢、林緣及亂石堆中，在荒坡上或燒山後在油桐、油茶林下生長茂盛，性喜溫暖濕潤，要求光照良好的散射光，對土壤要求不嚴格，適應性強，但以土壤肥沃、保水保肥力強及排水良好的微酸性土壤至中性砂壤土及紅壤、紫色土等較好。　　

功效作用	益腎，固精，縮尿。用於腎虛遺尿，小便頻數，陽痿早泄，遺精滑精。

營養成分：

　　覆盆子是很好的維他命Ｃ來源；它們包含了鉀和鎂，而且還有少量的鈣和維他命Ａ，及多量的纖維。覆盆子有利尿，滋補，發汗劑，通便劑，開胃和通便的作用。它們能幫忙減輕消化不良和便秘。由覆盆子葉做成的茶有利尿，通便，當通經劑，和止血劑的功用。在春天，覆盆子那嫩嫩的新芽可以被剝去外皮生吃。

貯藏：　　

覆盆子是一種容易腐壞的水果：它不能在毫無遮蔽的大太陽底下生長或者是生長在長時間高溫的室內。要長時間的貯存，不要清洗它們，要先去掉腐壞的漿果及用不緊密的方式包裝。它們能在冰箱中保存一天至兩天。加入一點點糖能使他們保存的更久。覆盆子可以以冷藏的方式貯存，或是製成果醬，可以加糖也可以不加糖。

　　要減低維生素Ｃ的含量的損失，在冷藏覆盆子時可以將少量的檸檬汁和擠壓過的果醬加在一起。在加入糖或檸檬汁的時候保存漿果的顏色是沒有必要的。假使你加入糖時，降低糖的數量是食譜中的秘訣。這漿果因為外型好看因此常被用來做蛋糕上的裝飾。

清洗方式：

　　覆盆子不可以以水清洗，因為它會吸收水分並且變軟。如果一定要清洗它們，一定要迅速地並且輕輕的清洗。剛挑選的覆盆子可以放在容器內輕輕的搖動以移開昆蟲，像是覆盆子蚜蟲，它們通常會藏在其中。