百味人間 能夠活在這世上真好呀! 並不是我的人生有多麼順遂如意，生活上，誰不是在挫折失敗中跌跌撞撞地長大? 我曾經因為大學聯考失利而在重考班度過晦澀的一年，也曾經和家人吵架覺得自己是全天下最不幸的人， 當然，更和全天下無數人一樣，因為戀人的離去，大半年都喃喃自語、夜裡無法入睡...。 只是，在我帶著笑容把手交給正確的人，決定從此白頭偕老之後， 這幾年，歷經結婚、懷孕、產女等過程，當我回首過往的這卅幾年，終於能了然體會.... 原來，當時的每一個決定，都在引領我走向現在完滿的人生； 而過去每一段失志痛苦的歷程，都在幫我打造更堅毅且豐富的心靈！ 這裡呈現的，是我的心情，我的生活，我的點點滴滴。

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這兩樣蜜餞是我從來沒有嘗試過的食材,

卻因為同事淑智暑假去了一趟土耳其,因此出現在我家冰箱。

拿來當零食吃實在很愧對她從中東專程帶回來的心意,

於是我把它加入麵包裡,希望淡淡的甜味可以給孩子不一樣的感覺,

也算是把淑智的伴手禮發揮到淋漓盡致。

 

湯種：

水-----50g

糯米粉------50g

 

攪拌均勻,開火加熱到糊化,再慢慢降溫。

 

材料：

湯種全部

高筋麵粉-----300g

鮮奶-----180g

蜂蜜-------30g

速發酵母粉-----3g

鹽一小撮

杏桃乾和無花果乾用手抓一大把,切成小丁。

 

 

上次做過糯米種的吐司,好吃極了,

因此延用作法,多花五分鐘準備湯種,然後丟麵包機,

然後在食材中省略油脂類,只有用單純的鮮奶和蜂蜜來增香保溼。

 

我的手已經沒有辦法再負擔揉麵團這種粗重工作了,

只要親自用手揉,第二天一定痠疼難耐,所以工作都交給麵包機,

直到第一次發酵完畢,接下來的整型工作才自己接手,

再換到大烤箱烘烤出爐。

 

我的作法是,先把湯種放入麵包機,

再加液體類的食材,才覆上乾料,最上層擺乾酵母。

不過這次我的麵糰太乾打不起來,

後來又多加了約30cc的開水,才順利地和成麵糰,

而且等麵包機設定攪打麵團完成,我才丟入杏桃和無花果,

重新啟動機器,在它打到均勻分布之後才強制按停,

等它發酵到兩倍大。

 

  

 

豬頭,這時候都已經是晚上八點了,

才開始桿成吐司形狀、苦苦等待第二次發酵,

Robin回來後,乾脆再把工作賴給他,

讓他邊看球賽邊幫我顧烤箱,等麵包出爐、脫模、放涼、進冰箱...

 

我後來睡到打呼了,根本不知道他幾點弄完的,

反正第二天我起床,就有冰涼的麵包在等我,

好整以暇地切片、放平底鍋乾烤,

夾了cheese和鮮嫩荷包蛋............喔~好美味~~~

 

 

 

好開心,這次的吐司沒有放任何油脂,但是卻能柔軟濕潤,

我想,應該是湯種和蜂蜜的功勞吧！

去年曾經迷上85度C的丹麥菠蘿,還一定要有奶酥餡,

那種高油脂的麵包,讓我體重一度飆高減不下來,

而現在知道不加奶油或是橄欖油的麵包也可以很好吃,

就覺得當時好笨,怎會去花錢讓自己胖！？

 

以前也常覺得弄湯種很麻煩,多半採直接法使蠻力揉麵糰,

現在知道湯種的好,就覺得這五分鐘真值得花。

如果你也自己做麵包,不妨試試看吧！