提那日常筆記 個人在澳洲生活與旅遊的紀錄

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食譜源自Super Food Ideas雜誌

這道菜的原名是lamb casserole,casserole源自法文的鍋子。
煮casserole的鍋子一定要又大又深,最好是陶瓷或耐熱玻璃,可以放入烤箱烹煮。

天冷時只想煮一鍋燉菜配白飯吃,這道砂鍋羊肉就是最佳的選擇。
我家沒有砂鍋,就改用可以耐烤箱高溫的鍋子煮這道砂鍋羊肉。

材料
2湯匙麵粉
6辦大蒜
3節棉迭香
1杯牛高湯
1罐原味番茄
500g羊腿肉
500g 南瓜
2顆洋蔥
2杯冷凍豆子
1罐鷹眼豆
1個密封袋/夾鏈袋/乾淨的塑膠袋

作法
1. 烤箱預熱。南瓜去籽、去皮、切塊,羊肉洗淨、切塊,洋蔥切長條狀,鷹眼豆瀝乾、洗淨,備用。
2.在密封袋中放羊肉和麵粉,袋子夾鏈拉上、搖一搖,讓羊肉裹上一層薄麵粉。

3.用一只耐烤箱高溫的鍋子熱油,油熱了放入裹麵粉的羊肉拌炒,羊肉分批炒至表面焦黃、起鍋,備用。

4.在同一鍋子裡熱油,炒軟洋蔥後,加入大蒜炒約一分鐘,接著加入罐裝番茄丁和高湯。

5.加入南瓜和迷迭香後,加入先炒熟的羊肉和湯汁一起煮滾。

6.蓋上鍋蓋,用烤箱烘煮整鍋羊肉 30~40分鐘或是煮到羊肉柔軟為止。
把鍋子從烤箱取出加入冷凍豆子和鷹眼豆, 蓋上鍋蓋放回烤箱煮5-10分鐘,食用之前移除迷迭香就可以了。
(因為鍋蓋是玻璃的,雖然有耐熱500度的保證書,但我還是改用鋁箔紙代替鍋蓋。)


註:
1.買不到鷹眼豆可以省略,羊肉和南瓜的組合可以替換成牛肉和紅蘿蔔組合。
2.牛高湯可以用市售罐裝高湯或是高湯塊按照包裝指示融在一杯的熱水中。
3.買不到罐裝番茄也用400g的去皮番茄煮過代替。
4.烤箱遇熱時間長度請依照自己的烤箱調整,這道菜也可以直接在瓦斯爐上烹煮。