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預防食物中毒 居家烹調5撇步

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預防食物中毒 居家烹調5撇步 中廣新聞網
更新日期:2009/06/22 15:10

每年5到10月是食品中毒的高峰期，尤其是夏季的7月和8月，因為天氣熱、溫度上昇，食品容易腐敗，中毒事件更是頻傳。衛生單位調查，不僅是餐飲業者，一般民眾居家烹調也常因為食品處理保存不當，發生中毒意外；呼籲民眾遵守「新鮮、洗手、生熟食分開、徹底加熱和注意保存溫度」等五大原則，才能吃出健康。(黃麗鳳報導)

宜蘭縣衛生局公布今年1到5月食品中毒案件統計資料，總計發生18件、80人就醫，平均每個月就有3.6件食品中毒事件。

分析中毒原因，以一般餐廳和在家自行調理食品的百分之22.2高居第一位，其次才是外燴、宴席餐廳及速食店，可見即便在家自己開伙打理三餐，也不能輕忽食品衛生安全。

衛生單位調查，導致食品中毒的病原菌，以經常存在人體皮膚、毛髮及化膿傷口的(金黃色葡萄球菌)、和生鮮魚貝類經常帶有的(腸炎弧菌)居多，只要負責烹調的人重視衛生，就能有效預防；建議多選用「新鮮」衛生的食物；調理食物前，徹底「洗淨雙手」，如果手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物；用不同器具分開處理生食和熟食，避免交互污染；徹底加熱，超過攝氏70℃細菌才容易被消滅；並注意保存溫度，保持熱食恆熱、冷食恆冷的原則，降低細菌生長、食物變質腐敗的機率。

本則新聞由中廣新聞網提供 2009/06/22



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