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2000-04-23 20:32:46| 人氣224| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

母親的韭菜水餃 (瑤)

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母親包的韭菜水餃在親戚朋友間是赫赫有名的，在父親心目中更是舉世無雙，吃過母親的韭菜餃子，外頭的餃子店可就賺不到我們的生意了。但是，這麼好吃的水餃可不是想吃就吃得到，一年當中，只有到了過年，母親才會大展她的手藝。
父親是北方人，特別喜愛吃麵食，除夕夜吃餃子為的是討個好彩頭，因為餃子的形狀長得像元寶。中國菜講究的地方，除了美味之外，菜名也是一大學問，因此在我們家年夜飯的菜單裡，就得有紅燒魚，討個「年年有餘」；還要有豆芽菜，才會「萬事如意」；而一顆顆亮晶晶的大元寶，則是午夜放鞭炮守歲時的壓軸菜了。
包水餃也是要功夫的，通常在一般飯館裡吃到的餃子，都是長得像蛤蠣一樣，站不起來，父親戲稱那是「睡餃」；母親包的水餃，個個晶瑩飽滿，皮薄餡多，肥嘟嘟的排排坐在盤子裡。除了外型漂亮，內餡更是豐富，豬肉、韭菜、蛋皮、香菇，再加上母親的獨家調味法，吃的時候再配上幾顆生大蒜，那種滋味恐怕外人很難體會，但是只要吃過就會上癮。因此每到除夕夜，表妹表弟們一定央著阿姨舅舅，留在我們家守歲，而母親就得從吃完年夜飯開始忙著和餡，包餃子的時候，還會特別在一顆餃子裡包進一枚銅板，吃到那個水餃的人，這一年就會特別好運。
吃水餃，在我們家已經是過年時最重要的傳統之一，雖然一晚上要包上百個餃子，但是因為父親愛吃，母親從來沒有一年偷懶過。前年父親因為癌症住院，病情惡化到無法進食，除夕夜一家人將就在醫院裡度過。父親的最後一頓年夜飯，竟然沒法嚐到母親的韭菜水餃。
父親過世之後，母親一如往常地在除夕夜包餃子，一邊包一邊靜靜地流淚，把一顆顆如元寶般的水餃裝在盤子裡，供在父親的靈位前。因為母親知道，幾十年的習慣，父親的胃早已經被她的手藝栓得緊緊的，即使到了不同的世界，也會記得那種滋味。

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台長： 瑤草
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