2004.02.14 中國時報
野蠻的西方飲食工業
◎施威全
悼念日前在英格蘭海灘撿拾貝類而亡的十九名中國青年。根據英國警方表示，他們因突然漲潮而被困在距離海岸約二英里的沙洲上。
他們不是花家裡錢開大車的小留學生；為了一天一千五台幣的工資冒險工作，數十人擠居在一棟房子。慘案震撼英國政府與民間，一周來天天是報紙和電視新聞的主角，警方大規模搜索逮捕幕後的白人仲介業者。英國衛報有佳句：「這不是移民問題，是勞工安全問題。」任何人，不管是移工或土著、非法或合法入境，都有在安全衛生環境下工作的權利。
他們因為農業破產、國營事業賤賣而離開中國。台資在內的外資在農村進行圈地，農民被迫離鄉；西方農產品以資本密集、大規模畜養耕作之姿，夾帶政府補助，低價傾銷第三世界；透過外資的賄賂疏金，搭配國產賤賣，中國共產黨養成官僚資產階級。在鄉種田吃不飽，在城下崗失業，病了賣兒女，改革開放下的中國青年渡洋冒險。
他們是全球化、西方飲食工業的祭品。資金和貨物跨國界流動，牛仔資本主義式的英國農漁業得壓低成本保持世界市場上的競爭力，被苛扣的一端不是品牌管理而是最底層的勞動條件。英國需要移民勞工跨國流動以保持經濟成長，又對入境居留權百般限制，造就了非法移民，成為勞動市場上的最愛。便宜、刻苦、冒險，像耗損品，在不安全的環境下犧牲。
資訊城市興起，加劇勞動的不安全。運籌管理中心當道，講究即時訂貨與零庫存。牛仔式資本主義被迫機動化，因此引進非正式的勞動特色：輕薄短小，彈性靈活，進可攻退可守。
在十九名死者身上可以看到這些特色：不直接為工廠雇用，而受雇人力派遣業者（台灣不也正流行？）；短期契約工，非正式雇員（好像台灣公立醫院的聘僱護士）；宿舍費被列入工資計算（這也正是勞委會對待外勞的德政）；移民法更助紂為虐，不在保護移民的生命，而以警察國家手段逼使移民地下化（不正是台灣內政部陸委會想幹的事）？
野蠻不止於此。當世衛專家以禽流感為例，譴責東方的農戶與禽畜並居，以及對待動物的態度時，忽略了西方此種墊基在人類血肉的農漁畜，所造成的巨大衛生危害。活雞鴨與商販飼戶共處不是重點，產品進出口、大規模飼養與人類集居的過度都市化才是流行病之因。
如果說傳統市場的髒亂殘忍是病由，那如何解釋英國的狂牛症和口蹄疫？一次屠宰一千隻，比現賣現宰更易造成肉品感染。有機農業的理想模式就是家戶農制，小農產業無辜，是現代西方農場的操作模式引入東方，跨國超市集團壟斷，小農被迫退出市場，這才是禍首。
亞洲傳統市場現宰現割活魚溫肉的野蠻，是可看到的；資訊社會下的牛仔式農漁業，隱藏更多野蠻和衛生顧慮。基因改造是一例，生物濃縮透過食物鏈，超過幾何級數地累積；養雞場的雞畸形生長，從生到死夾困在鐵格，沒走過一步路；豬隻牛隻過度餵食，打針像喝水。這個產業，殺動物也殺人。
當消費者在清爽乾淨的生鮮超市優哉購物時，應該自覺，這種場所，比華西街和中環傳統市場殘忍血腥萬倍。
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