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2009-10-07 19:09:58 人氣(460) | 回應(0) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

福州扁食(燕餃)湯  洪淑真編

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福州扁食(燕餃)湯  洪淑真編

 

1.燕餃主材料‧‧‧‧‧份量70

豬絞肉...............300g

燕皮................200g

蝦米................一兩

醬油................1大匙

香油................1小匙

白胡椒...............少許

鹽................1/4小匙

製作方法:

先蝦米以水泡軟備用,燕皮裁成五公分見方,蝦米剁細和豬絞肉、香油、白胡椒、鹽等其它調味料拌勻成肉餡。

備水一碗,乾、濕毛巾各一條,將濕毛巾平鋪桌上,燕皮沾水置濕毛巾上,再以乾毛巾稍擦拭,將少許肉餡放入燕皮上,斜角捲起包好,放入盤中,以大火蒸約五分鐘,將蒸好的燕餃待涼,放入冰箱,亦可冷凍保存。

 

2.材料‧‧‧‧‧份量三人份

燕餃................25

芹菜................少許

蝦油................一小匙

香油................一小匙

白胡椒...............少許

製作方法:

備高湯、燒開之後加入燕餃,34分鐘後,撒上芹菜末,加入調味料即可起鍋。



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台長:高雄將軍
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