高雄將軍牛肉大王

0愛的鼓勵 0訂閱站台

咸水餃　　洪淑真編

主材料

糯米粉．．．．．．．．．．．．．．2.5杯

糖粉．．．．．．．．．．．．．．．0.5杯

澄粉．．．．．．．．．．．．．．．0.5杯

開水．．．．．．．．．．．．．．．0.5杯

冷水．．．．．．．．．．．．．．．3/4杯

豬肉．．．．．．．．．．．．．．．．4兩

木薯．．．．．．．．．．．．．．．．5兩

蝦仁．．．．．．．．．．．．．．．．3兩

香菇．．．．．．．．．．．．．．．．3朵

味素．．．．．．．．．．．．．．．．少許

鹽．．．．．．．．．．．．．．．．1/2小匙

糖．．．．．．．．．．．．．．．．1/2小匙

蠔油．．．．．．．．．．．．．．．1大匙

酒．．．．．．．．．．．．．．．．1小匙

太白粉．．．．．．．．．．．．．．1小匙

 

製作方法：

豬肉切丁或剁碎備用，香菇泡軟，配合木薯去皮與蝦仁切顆粒備用。

起油鍋，將以上材料配合調味料炒熟勾芡，將炒好之配料盛起、待涼備用。

澄粉置於大碗中，沖入半杯開水拌勻。

另取一容器，糯米粉加入糖粉與冷水調勻，再將澄粉糰加入揉搓在一起。

將揉好之粉糰，分成小圓球；壓扁包入肉餡，邊緣壓緊，置入鍋中油炸，成金黃色，即可食用。