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新疆蟠桃成大戶，東北罐頭飄鄉味

@秦   島

 

 

 

　　在中國河北、山東、江蘇、浙江等地區均有栽培桃樹。喜光，不耐陰，適溫和氣候；耐寒、耐旱，忌澇；適宜在土層深厚、富含腐殖質、排水良好、疏鬆肥沃及保水、保肥能力強的土壤上種植，多生長在光照良好的向陽或半陽坡地。 桃的繁殖方式主要採用播種、嫁接。

　　桃具有藥用價值，其乾燥成熟的種子入藥稱為“桃仁”，味苦、甘，性平，具有活血祛瘀、潤腸通便、止咳平喘的作用，但孕婦須慎用；其乾燥枝條入藥稱為“桃枝”，味苦，性平，具有活血通絡、解毒殺蟲的作用。

　　西北與東北地區，氣候歷練出桃的甜蜜：大荔油蟠桃、秦安蜜桃、大連黃桃。

　　事實上，西北與東北的桃子在外地並不常見，除了本地人，很少有人會想起這裡的桃子，但也只有本地人知道，這裡長出的桃子有多好吃。

　　說起陝西水果，人們第一個想到的大多是臨潼的石榴和柿子，但其實渭南大荔才是陝西隱藏的水果之鄉。大荔古稱同州，東濱黃河，南臨渭河，土壤肥沃，“千年河西地，關中米糧川”，說的就是這裡。出自陝西大荔油蟠桃個頭雖小，但味道極甜，為桃子界的混血兒。

　　渭南大荔是陝西有名的桃產區，有中國沙紅桃、中華壽桃、秦王桃等多個品種，其中最特別的要數以甜度高、水份足而出名的大荔油蟠桃，大荔油蟠桃學名也叫紅緞子，一個個小扁臉，像一顆顆大號的紐扣。兼具水蜜桃的甜度，黃桃的水嫩，油桃的鮮亮和蟠桃的外形，這種四合一的桃子，堪稱桃子界的混血兒。

　　有一句話，叫“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”。從陝西再往西，就到了古有河西走廊之稱的甘肅。位於甘肅東南的秦安，土層深厚、晝夜溫差大，是有名的瓜果之鄉，這裡桃樹的種植面積、產量和效益均位列甘肅第一，蜜桃個頭超大。秦安種植桃子歷史悠久，早在漢代時就已廣泛栽培蜜桃，明嘉靖《秦安志》雲：“秦安多桃”，並載有“家居隴水西，門有桃千樹”的詩句，言其盛景。如今，秦安蜜桃種植面積有10.25萬畝，“秦安蜜桃”也是國家地理標誌保護產品。

　　新疆蟠桃，乃王母娘娘的桃子。從沿著河西走廊往西，繼續深入亞歐大陸腹地，就來到了美食天堂新疆。新疆是蟠桃種植大戶，尤以烏魯木齊和石河子為最佳。石河子擁有全國最大的蟠桃種植基地。

　　石河子143團，是全國最大的蟠桃種植基地。在氣候環境的加持下，石河子人用50年的努力，把“荒灘”變成了“瓜果之鄉”，蟠桃就是一位種子選手。石河子自然環境得天獨厚，超過12小時的光照，早晚較大的溫差，天山冰川的雪水，讓這裡的蟠桃個兒大，果皮呈深黃色，果肉是黃色，個頭勻稱結實，果肉鮮潤，晶瑩剔透。

　　在天山雪水的滋潤下，新疆蟠桃格外甜美。 天山雪水的滋潤，更加純粹自然的生長環境，讓當地生長的蟠桃十分鮮美，石河子也因此被稱為“中國蟠桃之鄉”。她的香不是那種濃烈的香甜，而是像涓涓細流一般的清香清甜，讓人慢慢的沉溺在它溫柔的氣息當中。吃起來軟糯，細嫩無渣，入口即化。果汁含量非常高，咬一口，滿嘴都是汁水。

　　說到東北桃子，大連黃桃絕對是東北人的“生命圖騰”。每次頭疼腦熱，東北人就會拿出黃桃罐頭，這股神秘圖騰力量的源頭是大連。在遼東半島尖尖上的大連，是中國黃桃的優質產區，黃桃好吃但不耐運輸。東北人常吃的鮮果黃桃和成品黃桃罐頭，大多來自這裡，其中地標產品金州黃桃尤為香味濃鬱。

　　之所以做成黃桃罐頭，並非大連黃桃不好吃，而是早期的黃桃品種不耐運輸，只好選擇製成保質期較長的黃桃罐頭。而後等黃桃罐頭產業發展起來，大連還專門培育出了罐藏黃桃“黃露”“豐黃”兩個品種，即專門用作罐頭的黃桃，這兩種桃子品種曾獲1978年全國科學大會重大科技成果獎，加工生產出的 “四星牌”和“紅梅牌”糖水黃桃罐頭，也曾榮獲國家銀質獎。

　　在上世紀90年代，大連黃桃罐頭的高峰期時期，大連、營口等地建起一批黃桃罐頭生產基地，甚至到了鎮鎮有罐頭廠的密集程度。一罐罐黃桃罐頭，不僅成了東北人的“家鄉味道”，也出口到世界各地，成為大連享譽世界的名片。

　　北方桃宇宙精彩紛呈。夏天到了，北方的桃子正在進行時。今年，身處南方的你都吃了哪些桃子呢？

    　　 2023.07.19（上圖：新疆蟠桃）