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北方桃君臨天下，山東獨霸無敵

@秦    島

 

 

 

　　香港7月17日掛8號風球的颱風天，我一家四口都放風假在家，狂吃著前一天備好的水蜜桃。而我忘記是誰說的桃言了！說的是對於南方人而言，南方桃十分珍稀，是一年只能吃十幾天的季節限定，是幾百元一箱的送禮佳品，但對北方人而言，桃是童年裡怎麼也吃不完的夏日回憶，是市場裡的一筐筐日常，是幾元錢就能獲得的舌尖上最樸實的一絲甜美。無論是種植面積還是產量，北方桃都遠超南方桃。

　　2020年，全國桃產量前三名分別是山東、河南、山西，而江蘇和浙江的產量加起來，也不過山東的三分之一。如此多的桃產量，可以從三月一直吃到十一月，山東的肥城佛桃、河北的深州蜜桃、新疆的石河子蟠桃、山西的油桃、甘肅的秦安蜜桃......不同產地各種品種接連不斷，精彩紛呈。

　　山東，名副其實的中國產桃第一大省。據統計，山東是中國桃樹栽培面積最大的區域，2021年山東桃產量449.3萬噸，佔全國的23.7％，穩居全國第一。友人王兄自豪地說，山東桃最厲害的並不是那傲人的產量，而是那繁多的品種和驚豔的味道，三、四月份，麗春、春光、早紅珠等油桃搶先上市，五、六月份早久保、早白鳳接踵而來，七、八月大久保、萊山蜜、秋風蜜、萊州仙桃、城陽仙桃、紅甘露大批量上市，佔了山東桃的半壁江山，九、十月底收尾的則是肥城佛桃和青州蜜桃，這兩個品種也是當之無愧的山東桃中翹楚。

　　華東桃子，看山東：肥城佛桃、青州蜜桃、金秋紅蜜，蒙陰彩虹蟠桃……桃香濃郁，果肉甜美。

　　天上蟠桃，人間肥桃。山東桃中，最誘人的當屬肥城桃。肥城市位於山東省中部，自明朝起即為皇室貢品，早在1726年，《山東通志》就有文字記載：“桃產肥城者佳。”掛在枝頭的肥城桃，收穫時，最高可重900克。

　　肥城桃又名肥桃、佛桃，個大味美，最大可達900克，將近2斤的重量，被譽為“群桃之冠”。古代的美食博主也早就幫我們嘗過了味道：“成熟之桃，大似缽盂，皮薄如紙，食時必先將桃放於盤內，用筷子在桃的上面戳一小孔，以口就孔吸之，液汁甘芳，直透胸臆，吸盡時只餘指頂大桃核一枚，棉紙厚一張桃皮而已，真仙果也……”

　　不僅如此，早在清代肥桃就是世界級的網紅。光緒三十四年（1908）《肥城縣鄉土志》載：“惟桃最著名，近來東西洋諸國亦莫不知有肥桃者……”此時的肥桃，不僅馳名國內，而且蜚聲海外。到如今，肥城桃的名氣依然相當的，2000年，肥城創世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”。肥城市劉台桃花源景區裡，漫山遍野都是桃樹。

　　向東跨泰山來到青州，脆甜的青州蜜桃等你品嘗，是晚熟脆桃中的翹楚。青州乃古九州之一，齊國的中心地帶，也是山東早期的政治中心。它不僅背景硬，還是有名的森林城市，森林覆蓋率超過40%，境內山地、河流、丘陵、平原交相輝映，土壤肥沃、植被茂盛、溪流潺潺。“海岱惟青州”，說青州位於山海之間，而青州蜜桃就生長在這樣的環境中。

　　青州，中國漢朝到金朝時設置的州。青州本為漢族文化中的九州之一，西漢元封五年（前106年）設青州刺史部。東漢時青州刺史駐地為齊國臨淄（今山東省淄博市臨淄區）。三國曹魏及西晉均沿襲此制。永嘉之亂後，東晉於大興初年在今江蘇省淮安市境僑置青州，後有多次遷治。又在今山東省境置北青州，江蘇省境內的青州，則稱為南青州。劉宋時，廢南青州，北青州稱青州。治所多有遷移。隋朝廢青州，唐朝復置，又改稱北海郡。金朝時改益都府，元朝時為益都路，明清時為青州府。

　　據介紹，青州蜜桃跟肥城桃是兩個截然不同風格的桃子，個頭不大，平均單果重60～80克，不過肥城桃的1/10，但肉質脆硬Q彈，咬一口嘎嘣脆，在一眾軟桃中別具一格。青州蜜桃屬於晚熟脆桃，大多在每年的農曆八月十五上市，最晚的冬雪蜜在落霜時節上市，讓北方人可以實現冬季吃桃自由。

　　地處泰沂山脈腹地的蒙陰，西漢初建縣，因在蒙山之陰而得名，隸屬兗州泰山郡。西晉末，因戰亂廢縣。元皇慶二年（1313年），重建蒙陰縣。1953年8月屬臨沂地區。1994年12月，臨沂撤地設市，仍屬臨沂市。被命名為第二批“綠水青山就是金山銀山”實踐創新基地 、第二批國家農產品質量安全縣等。2022年實現生產總值(GDP) 206億元。

　　蒙陰縣年產桃近100萬噸，是全國桃種植第一大縣，可檢測到懷疑人生的金秋紅蜜，甜蜜多汁。是山東人歷時20年才培育出的特色品種，最大特色就是甜，普通水蜜桃的甜度只有10度左右，在日本被劃分為最高等級的特級水蜜桃甜度也僅為12～13度，而金秋紅蜜糖度比一般桃子高出6度左右，隨便一測甜度就高達18度，讓她一眾的桃兄桃姐望塵莫及。

　　不僅僅是甜，而且脆軟兩相宜，金秋紅蜜八成熟的時候，口感脆甜，熟透後桃香濃鬱，軟而多汁。2007年，參加中國農產品挑戰吉尼斯大賽的金秋紅蜜桃，更是憑藉高達28.6°的甜度，創下吉尼斯世界紀錄。

    　　 2023.07.19（上圖：青州蜜桃）