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2006-01-18 22:48:45| 人氣7,039| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

魚片米粉和魚生~新加坡

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那天在帝國騎士blog聊起馬來西亞的魚頭米粉，美味的湯頭，迄今難以忘懷。南洋小吃中，魚頭米粉算是普遍食物之一，這邊使用的米粉都是粗米粉，很像台南小卷米粉用的那款。台灣的小卷米粉湯頭清淡，南洋的魚頭米粉則是因為天熱所以口味較重，吃起來的風味自是不同。
新加坡Maxwell Market〈麥士威爾巴剎〉的金華魚片米粉相當有名，白色的湯汁看起來就討人喜愛，一喝，魚鮮味道夾雜著薑片味之外還有淡淡的奶味，那是新加坡習慣用的淡奶。我個人非常喜歡淡奶的滋味，不過台灣沒得買，所以每回都要從新加坡扛回來幾罐，泡杯紅茶加入淡奶，香醇極了。

金华鱼头米粉
Jin Hua Fish Head Bee Hoon
麦士威路熟食中心 77摊位



金華魚片從早賣到晚，生意好得不行，對面的真真粥品，也是這裡的名店，午後三點過後就打佯收攤了。真真粥品最常見的吃法就是，來客港式的粥品，再配上一盤魚生，也就是我們稱的生魚片〈魚生是廣東人的說法〉。新加坡魚生吃法不是佐哇沙米，而是加小辣椒、薑絲、蔥絲、醬油，拌在魚生上，最後再擠一點小桔子汁，吃起來爽口有點辣、酸但不嗆，很廣東式的作風。

我要檢舉
台長： minami

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樂威壯
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2020-02-25 21:19:24
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