自從上一次『沖繩國際交流協會』辦的PARTY 之後，和網友討論起，應該準備什麼樣的中式料理比較具有代表性。有人建議炒米粉，碗糕，小籠包，珍珠奶茶等。也有網友熱心的提供包水餃的經驗。老公和我本來就打算週末要再嚐試一下包水餃，看看皮的做法改變後，成果會不會進步。沒想到Pchome 的網友小魷，不但提議小籠包。還幫我向鄰居的媽媽問了食譜。真是太熱心了！於是我們打算包水餃和做小籠包，兩個一起來！
沒想到竟然一舉成功，吃著白白胖胖的小籠包，心理充滿著無限感動！
這可能是第一次在日本吃到小籠包吧！在日本，提起要上中國餐館就沒勁。不過自製小籠包，吃起來總是特別有味道！在此紀錄並分享做法，也歡迎多多指教！
@ 小籠包
材料
1.中筋麵粉(強力小麦粉)------------------250克
2. 水--------------------------------------------125c.c.
3. 豬絞肉-------------------------------------250克
4. 鹽--------------------------------------------7克
5. 糖--------------------------------------------15克
6. 麻油---------------------------------------少許
7. 胡椒粉-------------------------------------少許
作法
1. 將麵粉（材料1.）用水開成麵團。平均砌成若干等份，用粉掍壓平。
2. 豬絞肉加入鹽，糖，胡椒粉及麻油等調味。
3. 將豬肉餡放入已壓平麵粉中。包好。
4. 高火蒸十至十五分鐘即成。
我想，小籠包食譜的麵粉和水分比例是比較恰當的。做起來皮比較結實。反觀水餃皮，水還是稍嫌太多。因此，我又得到一個比較恰當的麵粉和水分比例，比例大致如下。
@ 水餃
水餃皮材料
1. 中筋麵粉(強力小麦粉)-----------------------2杯
2. 冷水---------------------------------------------125c.c.
水餃餡材料
1. 韭菜---------------------------------------------150克
2. 蝦仁---------------------------------------------300克
3. 豬絞肉------------------------------------------75克
果然網友提供的寶貴經驗，使得我們這次的水餃皮比上次好多了。此外，網友melissa 提供一個壓皮的竅門，就是用杯子，壓出來的形狀就會整齊漂亮。
這次的水餃皮做得比較厚，煮成湯餃應該不錯。下回再來試試！
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