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材料：少許鹽、糖、醬油、香油、蒜

做法：

1.將平常會丟棄的花椰菜梗切下，削去粗硬外皮，修成差不多粗細。

2.橫切菜心成約0.5公分厚的小片。

3.用少許鹽抓一下，讓菜心變軟，約10分鐘後，用清水沖一下再擰乾。加入適量醬油、糖、香油、蒜塊醃入味，約半小時後即可食用。

小叮嚀：做好的醃菜心，可以放在冰箱中慢慢吃，如果怕太鹹，等到菜心吸入一定程度的鹽分後，將菜心撈出來存放即可。

【2007/09/23 聯合報】