2015-12-07 16:01:38| 人氣5,899| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

懷念古早味的醃白玉蘿蔔乾

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  上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完,我就決定
要來醃蘿蔔,尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直
念念不忘,這也是我第一次淹蘿蔔,沒人教,只能上網自己去
查相關資訊來研究。





白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。


你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣

懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定。






將蘿蔔對切後,再切一半,如果是要醃漬蘿蔔,就要再切成三段
,才可製做,然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉,再用保鮮膜隔開重
物壓制住,放置一天後就可以曬蘿蔔。





這是已經曬了2天的蘿蔔乾,而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔。


越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天,可以聞到以前在鄉下

阿嬤家都會有的懷念味道。


最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔

乾,曬到現在已經第4天,因為我不要曬太乾會不像外面看

到的菜鋪,如果不吃就放在冰箱,不要碰到水,等要炒的時

候再拿出來。



明年再去採白玉蘿蔔不用擔心吃不完,做蘿蔔乾馬上由10斤
變1斤,輕輕鬆鬆的解決一大堆白玉蘿蔔問題。







   

台長: ivy3
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