iekokdoieww iekokdoieww blog

2愛的鼓勵 0訂閱站台

認識她兩個月，她很像人體Google搜尋引擎，可以回答我關於中國古代名人的飲食習癖與品味等種種問題；她講美食，很像一卷銷量極好的歷史姊姊說故事錄音帶，我不介意眼前的菜或許快涼了，願意反覆播放聽她說菜香港移民台灣。

 

她是楊惠曼（Mandy），故宮晶華執行總監。縱橫中餐界二十九年，她爬梳記錄帝王飲食的膳底檔，連奏摺都不放過，至今重現一百道古代食譜。她是晶華的中餐知識庫，連晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮都喊她「楊教授」。她說上一口好菜，許多客人指定她說菜，就愛聽她講故事。「她是很愛念書的人，信手拈來就是一個故事。」認識楊惠曼二十四年、晶華酒店貴賓服務部副總監洪智昌說。比起有些人舌粲蓮花的說菜，晶華麗晶酒店集團行銷公關部副總經理張筠聽過許多回，她說，楊惠曼的說菜「非常閒話家常，就這樣娓娓道來定位修形。」

 

從花蓮偏鄉小孩，變古菜研究專家

 

她講清朝著名宮廷養生點心八珍糕，鉅細靡遺的建立歷史場景，讓人很容易想像當年康熙帶著乾隆到御花園，祖孫在那兒一起吃下午茶八珍糕。她講唐朝宮廷名菜雪夜桃花，語氣一轉，忽然變得有點八卦，講起唐高宗和武則天的風花雪月軼事。她的說菜沒有過多的激昂，比較像是一位激發你求知欲的老師，用扎實的功力，帶你墜入歷史情境。有一回，楊惠曼為客人送上醋芹。這是唐太宗時期，敢於直言直諫的魏徵最愛喝的醋芹，也就是芹菜經發酵後，調以五味烹製成的湯菜公司註冊。

 

楊惠曼對客人解釋，魏徵經常神情嚴肅的嚴辭進諫唐太宗，唐太宗向侍臣詢問，究竟有何辦法可讓魏徵感到喜悅？侍臣告訴太宗，魏徵非常喜歡喝醋芹。唐太宗因此召魏徵進宮，設宴特賜醋芹三碗。魏徵一口氣喝畢，眉開眼笑。「原來你也有這一面。」太宗得意的對魏徵說。