【不負責任美食情報】新竹市區繼續吃個不停之旅！＠Ruins ~ 廢棄人間觀測站。

2010-05-16 02:35:36| 人氣65,330| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

【不負責任美食情報】新竹市區繼續吃個不停之旅！

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我真是不簡單啊～三月出去玩的遊記可以到五月才寫...

不過，這是新竹行的最後一篇了！可喜可賀！

我們一行四人離開內灣也差不多是傍晚時分了！

這時其實大家的肚子都裝了不少東西了！

可是，新竹市區還有很多美食啊～～

我們剛到新竹的時候，就看到超有名的黑貓包排了超多人！

洪老爺說晚點再來就不用等了！

真是古樸的建築啊！

停好車後我們往城隍廟去！

因為很多新竹好吃的小吃都集中在廟口這邊！

洪老爺跟嵐同學大推的元祖潤餅！

我想說他們都推薦成這樣，我不吃好像很不給面子！

所以我就點了一份！沒想到這幾個推薦我吃的人都沒點！！！

因為他們說潤餅一份超大份！吃了潤餅其他也不用吃了！

這些人真的是死道友不死貧道的啦...

點了以後，雖然我很震驚被大家晃點！

但是點都點了！還是要硬著頭皮給他吃一下！

喏～這潤餅長的不小條吧！

餡料也鮮甜有汁！

和著潤餅皮一起吃真的很棒！

一般的潤餅皮如果被餡料浸濕後就會變難吃！

但元祖潤餅之所以為元祖就是因為潤餅皮就算濕了滋味還是一級棒啊！

接下來我那幾個道友就跑來這家王記！

真可惡！害我只能拿著潤餅看他們點這邊有名的貢丸湯...

看起來超不起眼的店面！

卻是貨真價實的名店！

還好我跟嵐同學都是女生，可以共點一份湯來吃！

我們點了（魚、摃、燕）綜合湯！

我想應該是魚丸、貢丸跟肉燕的綜合湯吧！

看看這一碗！用料多豐富啊！！

這就是我們搞不懂的肉燕！

是已經調好味的一種肉餡餃！

好吃！沒別的可以說了！

料多味美的蚵仔煎！

看的我口水直流，卻只能咬著我的潤餅...

穿過小吃的部分就會進到城隍廟的廟庭！

這是全台地位最崇高的城隍爺喔！

建築也採傳統閩南廟宇建築的三進式廟宇！

總之也是古蹟一枚啦！

越晚越熱鬧的廟口。

洪老爺說很有名的冰店！

但是我們這趟沒進去光顧！

走沒多遠，就到另一座廟宇武廟！

我是恩主公的契孫，對於關聖帝君廟總是多了一份親切感！

所以特愛往武廟裡鑽！

武廟裡頭還有供奉文昌帝君！

香火也超鼎盛！

兩側的廟門還有懸掛著「蔥」、「菜頭」、「粽子」等吉祥物！

讓眾多考生討個吉利象徵！

嵐同學也寫了祈願籤！

希望嵐同學許的願望都能順利實現！

古蹟再來一枚！

聽說超好吃的金連滷肉飯！

背後的密辛我聽完就忘了...

這邊的滷肉飯是比較重油香的！

如果不愛吃肥五花的朋友可能會覺得太過了！

而且套餐份量超大！我一個人會吃到撐的那麼多喔！

接下來就是老店美食大粒粉圓了！

連店面看起來都超古味的！

這裡的粉圓口味很特別！

不是我們現在在外頭吃到的那種大顆珍珠喔！

味道有點像小時候我們常吃的康喜健鈣！

吃完粉圓冰後！終於輪到我期待超久的老店美食！

夢幻的北門炸粿！

長和宮北門炸粿

新竹市長和宮附近的城北街有一家傳承四代已有百年的北門炸粿，始終堅持以最好的品質，讓顧客吃到最好吃的炸粿。翁老闆在他祖父輩時就開始參與工作，已累積了５０多年的經驗，深知要炸出好吃的粿除了
配方之外，製漿的過程、炸的火候等都馬虎不得。
北門炸粿有地瓜片、芋頭片、芋頭糕、米糕、肉粿、蒜頭、蚵仔嗲及自製手工魚焿湯等，讓顧客有更多樣化的選擇，但有些食材有季節性。每天現炸現賣，人多時需要略為等待，老闆強調「你給我二分鐘，我給你最好的。」。所有產品可以內用或外帶。

好吃的蚵仔嗲與肉粿

所使用的海蚵都是南部買來的，每一隻都是白白嫩嫩的，直接呈現在顧客的面前，因為所有最好吃的炸粿，是剛炸好不久的時候，店內沒有炸好很久的炸粿，只要在營業時間內，你會看到炸粿不斷地出鍋，也不斷地被客人帶走。

每天現作的炸粿

北門炸粿各式炸粿都是當天現作現炸，而且食材都是當天從市場賣回的新鮮食材，有些食材還是自己蒸製，沒有從市場買回的半成品，再加上傳承四代的經歷，不論食材的調味及漿料的調製，都有獨到之處，就是吸引人的地方。

各式現炸的炸粿

北門炸粿除了每天採購所需的新鮮食材之外，也都是當天先預作準備及料理，每次只取出少量，當用得差不多時，再取用另一部份，所以客人在現場都可以看到各種新鮮的食材。凡是新鮮的食材再加上一份用心，就是一種美味。

自製的手工魚焿湯

店內所有的魚焿都是採用新鮮魚漿，再加入自己研發出來的佐料，然後作成魚焿，因為採用純魚漿，所以吃起來特別Q、特別嫩，還帶點甜味。當你吃過之後，你就會發覺與一般市面上的差異。只要熱透了就可以，不要煮太老。

電視媒體採訪

新竹市城北街北門炸粿的老老闆是一位能堅持自己原則的經營者，要以最好的、最實在的食材，讓客人能吃到最道地的炸粿，不會因為物價波動而偷工減料，２２年沒有漲價，仍然保持好的口味，受到媒體的注意，常採訪報導。

各平面媒體採訪

北門炸粿因為老老闆的經營理念有獨到之處，因此就要度過百周年的老店，將為小吃店樹立一個典範。他的個人閱歷、豪爽的個性、樂於分享的特質，在面對北部各平面媒體共同採訪時，能將企業精神及價值作很明確的闡述。

【營業時間】自下午１４：００至晚上２２：００。

營業電話：03-5220471、0928-205169

營業地址：新竹市北區城北街15號
【老闆信念】在早期的時候，炸粿一到夏季時生意便較淡，必須改賣氷類，確實氷類營業額更好，但為保持本業，還是以賣炸粿為主。好在有這種堅持，現在大家才能吃到口感獨特的好吃傳統炸粿。

老闆表示只要站在爐邊，身體的感覺及眼睛看到油的狀態，他就了解下一步該作什麼的動作。所以所炸出來的粿，外表的顏色都非常一致。放冷了外型也不會變，但是還是趁著熱的時候吃更佳。吃起來外酥內嫩，又有香味。

所有食材都是當天採購的，然後自己再加工，當客人點餐之後，才開始下鍋料理，因此所有的品質都很相近。

老闆有一份為保護其知名度的使命與堅持，所以到店內購買時，不要太急，給老闆二分鐘，老闆會給客人最好的。
【服務項目】炸粿的部份有蚵仔嗲、肉粿、芋頭片、地瓜片、芋頭糕、米糕、蒜頭等，另有魚焿湯及果汁等。讓客人有多種的選擇，可以同時品嚐到多種的小吃。除了在店內嚐味之外，也有外帶服務，並有專用紙盒，量多時店家會主動為客人準備。對芋頭糕有興趣的網友請注意，在八月下旬以後，也可以外帶芋頭糕，這種自己製作的芋頭糕，可以吃到整塊的芋頭，與市面所看到的不同，請注意相關報導。

【旅遊景點】附近的旅遊景點有長和宮及水仙宮、鄭氏家廟、春吉第、進士第、水田福地、北廓園遺址、北大天主堂、北門大街、新竹都城隍廟、東寧宮、新竹關帝廟、東門城及護城河等，適合安排半日或一日遊行程。

【交通位置】ＧＰＳ資訊：Ｅ１２０‧９６４５８４度Ｎ２４‧８０９１２５度
　〈中山高〉在新竹交流道（９５Ｋ）下→轉１２２線往新竹市→沿光復路直走→經過新竹後備司令部之後，上高架橋往
　　　　　　南寮→下高架橋後在北大路左轉→到北門派出所前的北門街右轉→經過長和宮後，立即左轉城北街即達。
　〈北二高〉在竹林交流道（９０Ｋ）下→轉１２０線直走往竹北→到自強北路左轉，直走接自強南路往竹科園區→沿高
　　　　　　架橋邊接光復路右轉直走→經過新竹後備司令部之後，上高架橋往南寮→下高架橋後在北大路左轉→到北門
　　　　　　派出所前的北門街右轉→經過長和宮後，立即左轉城北街即達。

排了長長的人龍！想吃還得靠運氣哩！

看著老師父在攤位前努力著！

真想趕快享受炸粿啊！

小小的店面裡總是來去著川流不息的人潮！

炸物的種類不算太多！

但是價格卻是破天荒的便宜啊！

所以我們就每個口味都點一個來嚐鮮！

這應該是炸地瓜跟炸芋頭吧！

炸米糕上頭的米粒還依稀可見喔！

甜甜的米香，有咀嚼口感的飯粒！

真的是古老味美食啊！！！

被搶食慢一步拍照的慘況...

超經典！炸肉粿！

每份肉粿都是現點現做！

客人點了以後才挖起餡料粿漿去炸！

超好吃！大推到翻！！！

吃完北門炸粿後，

終於甘願去買黑貓包了！

果然，我們去買黑貓包時，已經沒有下午那麼多的人潮了！

可是我們吃到這時候，大家也只各吃的下一顆了...

即使時間已晚，蒸籠旁仍是有許多白胖胖等著蒸熟的黑貓包！

黑貓包造型俏、口味妙的福州包子

乍聽新竹有個「黑貓包」，還以為是什麼奇怪的東西，其實這個「黑貓包」並不是像它的名字一樣，而且跟貓肉更是沒有關聯。
這種黑貓包原是清治時期宮廷內的御膳麵點，清廷垮台後經歷朝代更迭，御用點心師傅流落到台灣。這位福州籍師傅遇到了當時在新竹城隍廟戲台旁經營小吃攤的蘇水源，由於蘇水源對這位福州籍師傅照顧有加，而為了報恩，師傅便將製作包子的技藝傳授給蘇水源。

當時蘇水源有個養女蘇葉，人長得漂亮，所以被稱為「黑貓姑娘」（「黑貓」是從前對年輕又善打扮女子的暱稱），後來這位養女也跟著拜師學藝，繼承養父的小店生意，更在城隍廟前開了「新雅香包子店」，但由於年輕貌美的蘇葉被人稱為「黑貓姐」，所以她作的包子因而被戲稱為「黑貓包」。
但黑貓包也曾因第二代投資失利而暫停營業，幾經波折後才由與老闆是世交的蘇守雄接手，如今部分製皮包餡的過程，也改以特製機器來完成。

外型特殊　口感綿密
「黑貓包」的特殊之處，就是外觀一粒飽滿圓潤，比一般肉包要高出一個身子，裡頭餡料也比外頭賣的份量來得多，因此口感不同一般肉包都是皮厚肉少。當你剝開包子後，肉餡即刻散發著特殊香味及濃郁的肉汁，顏色如同滷肉般偏深色。老闆表示，黑貓包不像一般包子一樣扁扁的，因為透過特殊處理餡料的方式才使其有韌性，不容易扁掉。

老麵發酵　皮Q帶勁
老闆蘇守雄表示，除了外表獨特，不論包子皮或是內餡，「黑貓包」的製作手法都很特殊。黑貓包的製作方法是遵循古法，最特別的是，他們所採用的麵糰是幾十年的老麵糰。
「每天我們都要留下一塊老麵糰作為第二天發酵麵粉用，這個與市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵糰有限，所以每天黑貓包出爐的數量也是有限的，因此常常供不應求。」
麵糰至少得發酵總時數超過12小時，而且發酵完成之後還要把大麵糰捏成小塊，一塊塊搓揉到裡面的空氣都跑出來為止。此外，由於老麵糰是經過發酵有酸味，因此在蒸包子的過程則需要來個酸鹼中和，透過食用硫磺粉點在蒸籠後蒸包子，可以發揮鹼水的作用，才能進一步完成白白胖胖的「黑貓包」。

至於裡面包的餡料，則是有生熟肉混合。先使用滷過3小時的肥豬肉切丁，再加上新鮮的豬肉，經過攪拌後，放進冰箱冷藏。老闆表示，他們會將肥肉先行處理，主要可以減少油脂，並保留香氣。　

黑貓包
「黑貓包」其名稱由來是因當年宮廷禦廚來台賣福州包，並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女蘇葉，而當時閩南人稱呼帥哥叫「黑狗兄」，而對長相美麗又擅長打扮的美女稱為「黑貓」，而這位美女黑貓姑娘賣的福州包也順理成章的被叫作「黑貓包」。「黑貓包」其實就是福州包子，外皮甜而內餡鹹，吃起來口感濃郁。

店家情報
店名：黑貓包
地址：新竹市北門街187號　　
電話：（03）523-3560　　　
營業時間：11：00～翌日2：00　
公休：無