隱藏於小巷的美味－永和上海小館＠隨緣散記

2007-01-09 20:34:37| 人氣3,149| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

隱藏於小巷的美味－永和上海小館

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要吃永和上海小館已纏說多月，從明麗的秋天興起到週日才付諸行動。周六晚上七點預約，定了要事先預定的老鴨褒。

這老鴨褒，到底多好吃？我也不知，我奉命行事就好。

上海小館上午用餐有兩個時段，一為上午十一點，二為下午一點，我定下午一點鐘。

驅車前往加循址抵達約莫五十分鐘，一到上海小館，老闆即親切高呼：「客人到！」真是十里洋場海派與豪邁。

我沒去過上海，壓根兒也沒計畫要去上海風騷閒遊。這上海是個河港也，滬者河港的下游，曾為日本人殖民地。電影「夜奔」劇情就發生在上海。徐志摩和陸小曼也定居在上海。張愛玲上海人，那齣「她自海上來」的電視劇，在西元2004年冬天播出，重播時遇上如這幾日般寒冷的寒流，我烤著電暖爐，忍著只有四度的低溫看張愛玲被她父親拷打和監禁的情節，看著也頗義憤填膺，抖顫全身，竟不冷了。

這週日其實不冷，約十五度吧！車下中和交流道，從中正路左轉安樂路，直行中正路，再右轉永和路，過頂溪捷運站，在右是竹林路左是文化路的路口左轉，且慢，禁止左轉，又直行過橋，再回頭穿入文化路直達90巷14號，終於抵達人人傳頌的美味食堂上海小館。

說地方美食，我不是很內行，我只會附會風雅，吃食的學問要家世薰陶，我家貧窮起家，要說挑嘴選美食，我沒資格，能飽餐就謝天謝地，感恩都來不及，那嫌棄哩！

吃過多次餐館，我們緊守七分飽原則，這日除了老鴨褒，只加點腐乳肉、炒寧波年糕、炸銀絲卷、雪菜百頁，夠了，就等待菜肴上桌，一一大快朵頤一番囉！

上海小姐的老闆娘坐鎮櫃檯，臉龐面似江南水澤，清麗婉好，面白眉細，精明熟練，客人的一舉一動都在她的山峰眉眼中，倒映個清清澈澈。朋友向女侍要個濕巾紙，就被她給聽個正著，她就喚著：「快點拿濕巾紙給客人囉！」菜沒上，她也會呼喚廚房上菜速度趕緊呢！真是個好老闆娘，客人怠慢不得呢！

看來，我要快點說說上海小館的美食囉！先來雪菜百頁，雪菜不澀，百頁鮮嫩，那百頁如凍著的豆漿，不用咬，溜煙似的就竄進喉頭裡化作冬日的臘梅香，嚼下，好個雪霽天晴朗。

後來，彷似綠意春回大地又是雪菜肉絲炒那寧波軟糯的年糕，那年糕軟綿加著韌性的Q勁，好女孩冰雪聰明也要機伶點，吃這年糕可以聰慧，真不賴呢！

腐乳肉，嫣紅的色澤，果真像冬季的梅花粉紅艷，不是醬色的彈動晃搖，是乾坤一腐儒的忠貞。夾著雪白帶著稍微薄俏的刈包貼合著吃，腐乳的香氣被肉香給奪去，絲絲的肉條依稀可見，白如脂膏的肥油，吞下，可就腦滿腸肥渾沌了過這一生。

來了！來了！老嬤嬤端著老鴨褒出場了！哇！砂鍋煨悶，黃金戰袍的鴨身覆蓋在金色如湯汁中，凝如脂，上層的是油脂的凝鍊，是牛乳的醍醐美味。這不是只是隻鴨子的凝鍊而已，春江水暖鴨先知，料峭春意的吟詠？

鴨子不大，肉質軟爛，在江水中撈到連皮帶骨的火腿肉、鮮脆的箭竹筍、腴滑的小芋頭。淡白紫的小芋頭是這湯液中軟滑濃稠的原因，幾顆小芋頭功勞真是大。

鮮美的湯汁如滾滾長江東逝水，浪淘盡，流入腹中注入食慾的大海，每呷一口就覺活在人間的天堂。真好，這樣的好生命，Enjoy 這樣的美味。

取一塊炸過的銀絲卷抹抹腸胃，嫩軟的銀絲卷像絹絲般柔滑，那是金黃麵皮油湯裡冶鑄的，如太陽光芒輻射我深幽的肚腹。

抹好嘴，載不動幾多愁？那是愁著上海小館還有多道美食仍未浸濡舌腔的大地，下次吧！「一年好景君需記，最是橙黃橘綠時。」江南好水好煙景，我就不揚帆下揚州，乘坐輕「車」掠過這台北盆地周邊萬重山，向那永和上海小館美味如水鄉澤國的酒旗風看去，旗子兒飄著盪著煽惑著我如谿壑般的口腹之欲。

註明：永和上海小館位於永和市文化路90巷14號。電話：02-29294104

我要檢舉

台長：石頭里人家

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